Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Delícias do Pará, pratos incríveis, no Festival da Culinária Paraense do Mukeka
Está acontecendo mais uma versão do Festival da Culinária Paraense no restaurante Mukeka, o que já se transformou em tradição na casa pelo sucesso que é.
Ivan Lopes, o chef do Mukeka, tem origem no Pernambuco, foi criado no Rio de Janeiro e consolidou-se em Curitiba como chef de cozinha. Mas ele tem uma intensa ligação com o Norte do Brasil, especialmente o Pará, para onde foi algumas vezes, encantado pelos sabores e pelas texturas de lá.
Tanto assim, que, quando comandava a cozinha do restaurante Terra Madre (onde ficou por sete anos), introduziu no cardápio um icônico prato com filhote, o delicioso peixe daquelas bandas, dos melhores sabores que já conheci, prato que permaneceu por muito tempo no menu da casa, mesmo após sua saída para o Mukeka.
Em 2016, depois de ter
acompanhado o Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense, em Belém, retornou com a
mala carregada de ingredientes e a cabeça cheia de entusiasmo, decidido a
apresentar aqueles sabores são personalizados que existem por lá. Foi numa experiência
a quatro mãos, com a chef Claudia Krauspenhar, hoje no K.sa, (publiquei
aqui), que abriu caminho para novas ideias.
acompanhado o Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense, em Belém, retornou com a
mala carregada de ingredientes e a cabeça cheia de entusiasmo, decidido a
apresentar aqueles sabores são personalizados que existem por lá. Foi numa experiência
a quatro mãos, com a chef Claudia Krauspenhar, hoje no K.sa, (publiquei
aqui), que abriu caminho para novas ideias.
Dois anos depois veio seu
primeiro festival (confira
aqui), numa semana de casa cheia e pedidos de bis. A edição mais recente
havia sido no ano passado (veja
aqui), com uma alteração na maneira de apresentar e sugerir os pratos. Em vez
de um menu degustação fixo, o chef decidiu fazer um menu aberto, com os pratos
servidos separadamente, conforme o desejo do cliente e com um valor unitário. E
não mais o menu-degustação completo, com preço único. Assim, a logística
funciona melhor, pois sempre tem cliente que só gostaria de pedir um item e
ficaria amarrado no molde como era feito antes.
primeiro festival (confira
aqui), numa semana de casa cheia e pedidos de bis. A edição mais recente
havia sido no ano passado (veja
aqui), com uma alteração na maneira de apresentar e sugerir os pratos. Em vez
de um menu degustação fixo, o chef decidiu fazer um menu aberto, com os pratos
servidos separadamente, conforme o desejo do cliente e com um valor unitário. E
não mais o menu-degustação completo, com preço único. Assim, a logística
funciona melhor, pois sempre tem cliente que só gostaria de pedir um item e
ficaria amarrado no molde como era feito antes.
O Festival da Culinária
Paraense desse ano já começou nesta terça-feira (13) e vai até o fim da semana
que vem (24), a ser servido nos mesmos moldes que deram certo no ano passado,
com escolha apenas dos pratos ou na montagem de um menu completo.
Paraense desse ano já começou nesta terça-feira (13) e vai até o fim da semana
que vem (24), a ser servido nos mesmos moldes que deram certo no ano passado,
com escolha apenas dos pratos ou na montagem de um menu completo.
Sendo assim, o cliente que for
ao Mukeka vai poder escolher entre o Tacacá
R$ 43, a Brandade de aviú gratinada R$
38 (essa me deixou muito curioso, adoro aviú, aquele micro camarão encontrado
na foz dos rios amazônicos) e Patolas de
caranguejo e molho tártaro com jambu R$ 45 (6 unidades), entre as entradas.
ao Mukeka vai poder escolher entre o Tacacá
R$ 43, a Brandade de aviú gratinada R$
38 (essa me deixou muito curioso, adoro aviú, aquele micro camarão encontrado
na foz dos rios amazônicos) e Patolas de
caranguejo e molho tártaro com jambu R$ 45 (6 unidades), entre as entradas.
De pratos principais, Filhote em crosta de castanha, tucupi, tapioca
e arroz de vegetais R$ 72, Costelinhas
de tambaqui, risoto de jambu e vinagrete de feijão manteiguinha R$ 69 e
ainda Pato no tucupi com arroz de
castanha-do-Pará R$ 79.
e arroz de vegetais R$ 72, Costelinhas
de tambaqui, risoto de jambu e vinagrete de feijão manteiguinha R$ 69 e
ainda Pato no tucupi com arroz de
castanha-do-Pará R$ 79.
A sobremesa é a Mousse de chocolate 70% cacau amazônico com
gel de cupuaçu e farinha de tapioca $ 32.
gel de cupuaçu e farinha de tapioca $ 32.
Para quem pretender montar o
próprio menu degustação, a escolha de três opções mais sobremesa fica por R$
160 por pessoa.
próprio menu degustação, a escolha de três opções mais sobremesa fica por R$
160 por pessoa.
O Festival da Culinária
Paraense é servido de terça a sábado, somente no jantar e as reservas podem ser
feitas via WhatsApp (41) 99704-3239.
Paraense é servido de terça a sábado, somente no jantar e as reservas podem ser
feitas via WhatsApp (41) 99704-3239.
Mukeka Cozinha Brasileira
Fone: (41) 3156-3028
Rua Machado de Assis, 417 –
Juvevê
Juvevê
Instagram: @mukekarestaurante
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