Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Jantar de olhos vendados, para tentar descobrir a comida com outros sentidos
O prazer, de alguma maneira,
mexe com os nossos sentidos. E talvez uma das sensações mais agradáveis para o
ser humano seja o fato de comer, pois aí estão ativados todos os cinco
sentidos: olfato, visão, paladar, tato e audição.
mexe com os nossos sentidos. E talvez uma das sensações mais agradáveis para o
ser humano seja o fato de comer, pois aí estão ativados todos os cinco
sentidos: olfato, visão, paladar, tato e audição.
O primeiro que nos vem é o olfato, quando o prato ainda está sendo preparado ou quando está chegando à mesa. Daí a visão, pois, como repete o lugar comum, a gente come com os olhos. Paladar e tato vêm a seguir, mas, em alguns casos, a audição também é importante. Ou um "croc" do pururuca não mexe com os desejos?
Mas Curitiba terá nesta quarta-feira (27) um jantar com a privação de um desses sentidos: a visão. Alguns restaurantes costumam fazer isso em diversos locais, daqui ou do exterior. E Curitiba também teve suas edições, que, por exemplo, eram constantes nos jantares organizados pelo chef e sommelier André Porto (escrevi na ocasião, em 2013, sobre as diferentes modalidades de jantar, incluindo os secretos e às cegas – confira aqui).
Pois o jantar às cegas voltou
com tudo, no início do ano. Por iniciativa do chef Gabriel Fagundes, a
modalidade agradou seus clientes, do Mangôo, que, curiosos, ficam querendo
saber o que está sendo servido, pois não têm a mínima ideia até começarem a
provar.
com tudo, no início do ano. Por iniciativa do chef Gabriel Fagundes, a
modalidade agradou seus clientes, do Mangôo, que, curiosos, ficam querendo
saber o que está sendo servido, pois não têm a mínima ideia até começarem a
provar.
Ao chegar, o cliente é vendado
e a luz é reduzida, até ficar perto da penumbra total. Após uma apresentação
inicial sobre a experiência, os pratos começam a ser servidos, enquanto o
público fica livre para dar seus palpites sobre o que está comendo. A revelação
do menu só é feita pelo chef no encerramento do jantar.
e a luz é reduzida, até ficar perto da penumbra total. Após uma apresentação
inicial sobre a experiência, os pratos começam a ser servidos, enquanto o
público fica livre para dar seus palpites sobre o que está comendo. A revelação
do menu só é feita pelo chef no encerramento do jantar.
Gabriel Fagundes foi um dos
quatro fundadores do Mangôo, que, de início, funcionava na Mercadoteca de
Curitiba (escrevi
sobre eles, na ocasião). Com as saídas dos demais sócios para outros empreendimentos,
Duca – como é conhecido – decidiu abrir o restaurante em outro local, nas
Mercês, que é onde funciona hoje.
quatro fundadores do Mangôo, que, de início, funcionava na Mercadoteca de
Curitiba (escrevi
sobre eles, na ocasião). Com as saídas dos demais sócios para outros empreendimentos,
Duca – como é conhecido – decidiu abrir o restaurante em outro local, nas
Mercês, que é onde funciona hoje.
Formado chef e restaurateur
pelo Centro Europeu, ele se especializou na cozinha clássica daquele país e, em
vinhos, na escola Cafa Formations, em Bordeaux, cidade onde trabalhou por mais
de quatro anos. Por causa disso, tem uma pegada maior de cozinha francesa,
embora seu estilo possa ser classificado como cozinha contemporânea, que abre
para todos os lados e, no caso do jantar às cegas, oferece inúmeras
possibilidades de texturas e sabores.
pelo Centro Europeu, ele se especializou na cozinha clássica daquele país e, em
vinhos, na escola Cafa Formations, em Bordeaux, cidade onde trabalhou por mais
de quatro anos. Por causa disso, tem uma pegada maior de cozinha francesa,
embora seu estilo possa ser classificado como cozinha contemporânea, que abre
para todos os lados e, no caso do jantar às cegas, oferece inúmeras
possibilidades de texturas e sabores.
O jantar às cegas do Mangôo
sempre conta com cinco passos: duas entradas, dois pratos principais e uma
sobremesa. O preço é de R$ 150 por pessoa, com a opção harmonizada com bebidas
a R$ 230 – pode ser combinado com vinhos, cervejas ou drinques.
sempre conta com cinco passos: duas entradas, dois pratos principais e uma
sobremesa. O preço é de R$ 150 por pessoa, com a opção harmonizada com bebidas
a R$ 230 – pode ser combinado com vinhos, cervejas ou drinques.
Ao fazer a reserva (é
necessário reservar antecipadamente), o cliente é perguntado sobre restrições
(alérgicas ou de paladar) e o menu é adaptado conforme as ressalvas de cada um.
E aí, quando começam a chegar os pratos, todos se divertem e vivem novas
sensações.
necessário reservar antecipadamente), o cliente é perguntado sobre restrições
(alérgicas ou de paladar) e o menu é adaptado conforme as ressalvas de cada um.
E aí, quando começam a chegar os pratos, todos se divertem e vivem novas
sensações.
Restaurante Mangôo
Rua Visconde do Rio Branco,
948 – Mercês
948 – Mercês
Instagram: www.instagram.com/mangoocwb/
Fone para reservas: (41)
99255-1500
99255-1500
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
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