Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Chef Regis Shighematsu comanda japonês top a ser inaugurado até dezembro
Nessas incursões pelas mesas
gastronômicas quase sempre de cada dia – e escrevendo sobre isso há mais de 20
anos -, aprendi a admirar muitos profissionais, aqueles que sabem se
diferenciar da média, por talento, criatividade, organização e profissionalismo.
gastronômicas quase sempre de cada dia – e escrevendo sobre isso há mais de 20
anos -, aprendi a admirar muitos profissionais, aqueles que sabem se
diferenciar da média, por talento, criatividade, organização e profissionalismo.
E, nesse perfil, quem se
encaixa perfeitamente é Regis Hideki Shighematsu, que Curitiba recebeu a partir
da concepção do restaurante Aizu (2015), fazendo a nova casa brilhar, e que por
aqui permaneceu, para estruturar e construir todo o sucesso do Con. Cozinha
Autoral, ali no Batel.
encaixa perfeitamente é Regis Hideki Shighematsu, que Curitiba recebeu a partir
da concepção do restaurante Aizu (2015), fazendo a nova casa brilhar, e que por
aqui permaneceu, para estruturar e construir todo o sucesso do Con. Cozinha
Autoral, ali no Batel.
Pois Regis Shighematsu não foi embora, mesmo com a decisão dos proprietários de não dar continuidade ao Con (que havia saído de Curitiba e vinha funcionando em Balneário Camboriú). Ele estará à frente de um novo restaurante japonês top de linha, que deverá – dependendo das obras, que estão em ritmo apurado – ser inaugurado até o mês de dezembro,
A iniciativa é do empresário
Junior Marcondes, um dos sócios do restaurante Maria Eugênia e também à frente
de mais cinco empreendimentos em outras áreas. Ele e a esposa, a publicitária Lyana
Lustosa - estarão à frente dessa nova casa, em imóvel que está localizado na
Avenida Sete de Setembro, Seminário, um pouco além dos limites do Batel.
Junior Marcondes, um dos sócios do restaurante Maria Eugênia e também à frente
de mais cinco empreendimentos em outras áreas. Ele e a esposa, a publicitária Lyana
Lustosa - estarão à frente dessa nova casa, em imóvel que está localizado na
Avenida Sete de Setembro, Seminário, um pouco além dos limites do Batel.
Marcondes revelou a novidade
na entrevista que deu nesta sexta (29), na Rádio CBN – a Felipe Harmata e a mim
(confira
aqui) -, confirmando o contrato já firmado com o sushiman e informando o
local aproximado de onde funcionará o restaurante.
na entrevista que deu nesta sexta (29), na Rádio CBN – a Felipe Harmata e a mim
(confira
aqui) -, confirmando o contrato já firmado com o sushiman e informando o
local aproximado de onde funcionará o restaurante.
É para ser coisa de cinema, dependendo dos planos do casal. O imóvel é lindo e entregar a cozinha a um personagem tão importante quanto Shighematsu já é garantia de qualidade em qualquer lugar.
Regis em Curitiba
Quando trocou São Paulo por
Curitiba, Regis Hideki Shighematsu veio disposto a apresentar aqui a mesma
qualidade da gastronomia que proporcionava em São Paulo, a meca da comida
japonesa no Brasil.
Curitiba, Regis Hideki Shighematsu veio disposto a apresentar aqui a mesma
qualidade da gastronomia que proporcionava em São Paulo, a meca da comida
japonesa no Brasil.
Afinal de contas, tinha sido
sócio e chef do restaurante Nakka, na capital paulista (Itaim Bibi), que, na
ocasião (2013) competia de frente com outras referências, como Nagayama,
Geiko-San e Kinoshita. Regis, aliás, tinha tido passagem pelo antigo Kinoshita,
da Liberdade, e do sushi-bar do Empório Santa Maria, onde começou, descendo
pratos.
sócio e chef do restaurante Nakka, na capital paulista (Itaim Bibi), que, na
ocasião (2013) competia de frente com outras referências, como Nagayama,
Geiko-San e Kinoshita. Regis, aliás, tinha tido passagem pelo antigo Kinoshita,
da Liberdade, e do sushi-bar do Empório Santa Maria, onde começou, descendo
pratos.
Veio a proposta da mudança
para Curitiba e ele aceitou comandar a equipe que se formava, então, para
inaugurar o Aizu, sonho do médico Edison Azuma, compondo com o sushiman Billy
Tatsushi (ex-Kinoshita e Nagayama) e Marcos Furtado, que, por aqui, se
destacava nos balcões do Tako e do Kan (escrevi sobre a inauguração, na época)
e até hoje fulgura no balcão do Aizu.
para Curitiba e ele aceitou comandar a equipe que se formava, então, para
inaugurar o Aizu, sonho do médico Edison Azuma, compondo com o sushiman Billy
Tatsushi (ex-Kinoshita e Nagayama) e Marcos Furtado, que, por aqui, se
destacava nos balcões do Tako e do Kan (escrevi sobre a inauguração, na época)
e até hoje fulgura no balcão do Aizu.
Ficou por lá até 2018, quando
foi convidado para coordenar toda a estrutura gastronômica de uma nova proposta
de alimentação que surgia na cidade, o Empório Bee.O, focado basicamente nos
ingredientes e insumos orgânicos e naturais.
foi convidado para coordenar toda a estrutura gastronômica de uma nova proposta
de alimentação que surgia na cidade, o Empório Bee.O, focado basicamente nos
ingredientes e insumos orgânicos e naturais.
Feito isso, lançado com
sucesso, o criativo chef percebeu que ainda seria possível mais. O andar de
cima do imóvel (onde, décadas atrás, funcionava o Supermercado das Bandeiras),
que se prestava basicamente à cozinha e à linha de produção, também poderia ter
um melhor aproveitamento. E por que não um restaurante japonês? – foi o que Regis
Shighematsu sugeriu, na ocasião, à empresária Clemilda Thomé, proprietária do
empreendimento.
sucesso, o criativo chef percebeu que ainda seria possível mais. O andar de
cima do imóvel (onde, décadas atrás, funcionava o Supermercado das Bandeiras),
que se prestava basicamente à cozinha e à linha de produção, também poderia ter
um melhor aproveitamento. E por que não um restaurante japonês? – foi o que Regis
Shighematsu sugeriu, na ocasião, à empresária Clemilda Thomé, proprietária do
empreendimento.
Proposta aceita na hora e
começou a nascer o Con., nome que surgiu de uma conversa em conjunto, criando
assim um conceito, no qual a culinária japonesa, a culinária contemporânea,
alguns ingredientes orgânicos e toda a atmosfera desse ambiente gastronômico
faziam parte do Conceito de todos
aqueles envolvidos. E chegou, então,
para disputar de frente com os melhores de Curitiba. Afinal de contas, o chef e
sushiman do empreendimento tinha sido o aríete da grande transformação de linha
dos restaurantes especializados na cidade e, consequentemente, tinha todo o
caminho aberto para o sucesso. E que, realmente, foi consolidado.
começou a nascer o Con., nome que surgiu de uma conversa em conjunto, criando
assim um conceito, no qual a culinária japonesa, a culinária contemporânea,
alguns ingredientes orgânicos e toda a atmosfera desse ambiente gastronômico
faziam parte do Conceito de todos
aqueles envolvidos. E chegou, então,
para disputar de frente com os melhores de Curitiba. Afinal de contas, o chef e
sushiman do empreendimento tinha sido o aríete da grande transformação de linha
dos restaurantes especializados na cidade e, consequentemente, tinha todo o
caminho aberto para o sucesso. E que, realmente, foi consolidado.
Pois agora ele estará de
volta. Com mais inspiração, base ainda mais assentada e, certamente, muita gana
para rapidamente retornar ao pódio que sempre frequentou por aqui (só torço
para que ele traga junto seu braço direito, Ronaldo Fogaça, que tem uma linda
história de vida, que publiquei
aqui e passei minha emoção para os leitores).
volta. Com mais inspiração, base ainda mais assentada e, certamente, muita gana
para rapidamente retornar ao pódio que sempre frequentou por aqui (só torço
para que ele traga junto seu braço direito, Ronaldo Fogaça, que tem uma linda
história de vida, que publiquei
aqui e passei minha emoção para os leitores).
Agora, então, é ficar no aguardo, passar ali pelas quadras finais da Sete de Setembro e acompanhar a obra, torcendo para que tudo dê certo e essa nova pegada do casal Junior Marcondes comece a operar o mais cedo possível.
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