Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Ivan Lopes anuncia novo festival da comida paraense no restaurante Mukeka
Ivan Lopes vai viajar de novo.
O chef do Mukeka (sim, ele abriu o Coin, veja aqui, mas continua firme à frente
do Mukeka de seu coração) anuncia para a semana que vem uma nova incursão pelos
sabores amazônicos do Paraná.
O chef do Mukeka (sim, ele abriu o Coin, veja aqui, mas continua firme à frente
do Mukeka de seu coração) anuncia para a semana que vem uma nova incursão pelos
sabores amazônicos do Paraná.
Como já havia feito há três
anos, quando promoveu, com total sucesso, alguns dias de passeio pela rica comida
paraense (registrei
aqui), registrando casa cheia em todos os momentos. E não teria sido aquela
a primeira vez. Em 2016, em parceria com a chef
Claudia Krauspenhar (hoje proprietária e comandante da cozinha do K.sa),
promoveu uma noite especial paraense, depois de ter ido a Belém, para
acompanhar o Festival Ver-o-Peso (claro
que também registrei).
anos, quando promoveu, com total sucesso, alguns dias de passeio pela rica comida
paraense (registrei
aqui), registrando casa cheia em todos os momentos. E não teria sido aquela
a primeira vez. Em 2016, em parceria com a chef
Claudia Krauspenhar (hoje proprietária e comandante da cozinha do K.sa),
promoveu uma noite especial paraense, depois de ter ido a Belém, para
acompanhar o Festival Ver-o-Peso (claro
que também registrei).
Pois os sabores de lá estão de
volta, em dez dias de cozinha especial no Mukeka. A partir da próxima
terça-feira (21) e se estendendo até o dia 30, acontece o Festival da Culinária Paraense. Só que desta vez, ao contrário do
que ocorreu em edições anteriores, o chef decidiu fazer um menu aberto, com os
pratos servidos separadamente, conforme o desejo do cliente e com um valor
unitário. E não mais o menu-degustação completo, com preço único.
volta, em dez dias de cozinha especial no Mukeka. A partir da próxima
terça-feira (21) e se estendendo até o dia 30, acontece o Festival da Culinária Paraense. Só que desta vez, ao contrário do
que ocorreu em edições anteriores, o chef decidiu fazer um menu aberto, com os
pratos servidos separadamente, conforme o desejo do cliente e com um valor
unitário. E não mais o menu-degustação completo, com preço único.
Lopes me disse que a logística
funciona melhor assim, pois sempre tem cliente que só gostaria de pedir um item
e ficaria amarrado como era feito antes. Imagine alguém que deseja só tomar um Tacacá, por exemplo. Vai lá, pede o dele
– e o preparo do chef é surreal de bom – e paga o valor próprio, R$ 49.
funciona melhor assim, pois sempre tem cliente que só gostaria de pedir um item
e ficaria amarrado como era feito antes. Imagine alguém que deseja só tomar um Tacacá, por exemplo. Vai lá, pede o dele
– e o preparo do chef é surreal de bom – e paga o valor próprio, R$ 49.
Esse seria o primeiro item do
menu paraense, que ainda terá Bolinho de piracuí
com vinagrete de tomate e pimenta de cheiro (R$ 38) também como entrada,
mais uma Brandade de pirarucu seco e
palha de mandioquinha (que é a nossa batata-salsa), a R$ 52.
menu paraense, que ainda terá Bolinho de piracuí
com vinagrete de tomate e pimenta de cheiro (R$ 38) também como entrada,
mais uma Brandade de pirarucu seco e
palha de mandioquinha (que é a nossa batata-salsa), a R$ 52.
De prato principal, três
opções. A começar por um Tucunaré
grelhado, com farinha de tapioca e purê de banana-da-terra (R$ 98). Ainda da
água, uma suculenta Caldeirada de filhote
com camarão e feijão manteiguinha (R$ 78), completando as sugestões do
cardápio com o grande clássico da cozinha paraense, o Pato assado ao tucupi e jambu (R$ 110).
opções. A começar por um Tucunaré
grelhado, com farinha de tapioca e purê de banana-da-terra (R$ 98). Ainda da
água, uma suculenta Caldeirada de filhote
com camarão e feijão manteiguinha (R$ 78), completando as sugestões do
cardápio com o grande clássico da cozinha paraense, o Pato assado ao tucupi e jambu (R$ 110).
De sobremesa, duas opções: Mil folhas de bacuri e frutas vermelhas
(R$ 28) e Chocolate amazônico com gel de
cupuaçu (R$ 26).
(R$ 28) e Chocolate amazônico com gel de
cupuaçu (R$ 26).
O Festival da Culinária Paraense vale somente para o jantar, de
terça a sábado, das 19h às 22h, que é o horário de fechamento da cozinha. Mas
não impede que o cliente possa pedir qualquer prato do cardápio normal, que vai
continuar sendo servido normalmente.
terça a sábado, das 19h às 22h, que é o horário de fechamento da cozinha. Mas
não impede que o cliente possa pedir qualquer prato do cardápio normal, que vai
continuar sendo servido normalmente.
Mukeka Cozinha Brasileira
Fone: (41) 3156-3028
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