Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Chef chileno, destaque no Rio, cozinha com Kazuo, no Emy, semana que vem
Um dos chefs de cozinha de maior destaque do Rio de Janeiro estará cozinhando em Curitiba na semana que vem. O chileno Felix Sanchez comanda a cozinha do Místico Restaurant, que fica dentro da Abracadabra Pousada, em Armação de Búzios, e é hoje referência entre os top 10 do estado fluminense. Quiçá Top 5.
E ele é o convidado especial
dos chefs Kazuo Harada e Lucas Amaral para duas noites de parceria no
restaurante Emy
by Kazuo, a apresentar cardápio exclusivo, nos dias 19 e 20 (terça e quarta
próximas), na intrigante fusão que combina as gastronomias mediterrânea e
asiática.
dos chefs Kazuo Harada e Lucas Amaral para duas noites de parceria no
restaurante Emy
by Kazuo, a apresentar cardápio exclusivo, nos dias 19 e 20 (terça e quarta
próximas), na intrigante fusão que combina as gastronomias mediterrânea e
asiática.
O evento também reafirma a
nova fase do restaurante, agora não mais apenas centrado somente na figura de
seu proprietário e chef, Kazuo Harada, mas também abrindo espaço para a
criatividade de Lucas Amaral, seu parceiro de mais de oito anos, desde os
tempos em que cozinhavam juntos, tempos estrelados do Copacabana Palace, no Rio
de Janeiro.
nova fase do restaurante, agora não mais apenas centrado somente na figura de
seu proprietário e chef, Kazuo Harada, mas também abrindo espaço para a
criatividade de Lucas Amaral, seu parceiro de mais de oito anos, desde os
tempos em que cozinhavam juntos, tempos estrelados do Copacabana Palace, no Rio
de Janeiro.
Depois de ficar por um período
à frente do restaurante Kazuo, em São Paulo, Lucas, agora foi ungido como chef
principal do Emy e, dias atrás, já teve a oportunidade de apresentar algumas de
suas criações, dividindo a bancada com outros chefs convidados, em noite de
muito sucesso (confira
aqui como foi). É ele quem opera o
dia a dia do Emy no sushibar e conduz o omakase, especialidade do Emy.
à frente do restaurante Kazuo, em São Paulo, Lucas, agora foi ungido como chef
principal do Emy e, dias atrás, já teve a oportunidade de apresentar algumas de
suas criações, dividindo a bancada com outros chefs convidados, em noite de
muito sucesso (confira
aqui como foi). É ele quem opera o
dia a dia do Emy no sushibar e conduz o omakase, especialidade do Emy.
Já Felix Sanchez, natural de
Santiago, começou sua marcha na gastronomia desde cedo e se destacou no ramo.
Em sua jornada, fez parte da equipe de restaurantes prestigiados e conceituados
das gastronomias francesa e mediterrânea. Está no Brasil desde 2013, quando foi
convidado a assumir a posição de sous chef do L'Etoile, por Emmanuel Serrano,
que, sob seu comando, recebeu vários prêmios como melhor restaurante francês
pela Comer & Beber da Veja Rio, teve o reconhecimento "The Best of The
Best" nas categorias "Fine Dining" no Brasil e América do Sul.
Até o guia Michelin está na lista, com menções na Michelin Plate como melhores
cozinhas agradáveis de Hotéis e melhores cozinhas sofisticadas durante quatro
anos seguidos.
Santiago, começou sua marcha na gastronomia desde cedo e se destacou no ramo.
Em sua jornada, fez parte da equipe de restaurantes prestigiados e conceituados
das gastronomias francesa e mediterrânea. Está no Brasil desde 2013, quando foi
convidado a assumir a posição de sous chef do L'Etoile, por Emmanuel Serrano,
que, sob seu comando, recebeu vários prêmios como melhor restaurante francês
pela Comer & Beber da Veja Rio, teve o reconhecimento "The Best of The
Best" nas categorias "Fine Dining" no Brasil e América do Sul.
Até o guia Michelin está na lista, com menções na Michelin Plate como melhores
cozinhas agradáveis de Hotéis e melhores cozinhas sofisticadas durante quatro
anos seguidos.
O evento da semana que vem foi
denominado como Chef’s in the House e
contará com quatro pratos do chileno e os outros três de autoria de Kazuo
Harada. Confira aqui, com exclusividade, o menu completo:
denominado como Chef’s in the House e
contará com quatro pratos do chileno e os outros três de autoria de Kazuo
Harada. Confira aqui, com exclusividade, o menu completo:
Edamame, para abrir
Então começam os snacks. O
primeiro, de Felix, á uma Ostra: pimentão
amarelo, limão caviar e sorvete de manga com gengibre, tempura de peixinho,
atum spicy e ovas.
primeiro, de Felix, á uma Ostra: pimentão
amarelo, limão caviar e sorvete de manga com gengibre, tempura de peixinho,
atum spicy e ovas.
Em seguida, por Kazuo, Gun chae: tartar de camarão fresco,
temperado com texturas de gergelim, servido com ovas de ikura (salmão), em
crocante feito com as cabeças e cascas do camarão.
temperado com texturas de gergelim, servido com ovas de ikura (salmão), em
crocante feito com as cabeças e cascas do camarão.
Daqui em diante, ainda por
Kazuo, os seguintes itens.
Kazuo, os seguintes itens.
Sashimi moriwase, para compartilhar:
Seleção dos melhores peixes do
dia, focada nos peixes da nossa costa.
dia, focada nos peixes da nossa costa.
Sushi, 5 peças:
Seleção de niguiris (atum,
barriga de salmão, vieira, lagostim, peixe branco do dia - carapau.
barriga de salmão, vieira, lagostim, peixe branco do dia - carapau.
O chef Felix Sanchez retorna,
com as três etapas finais.
com as três etapas finais.
Lula: Lula grelhada, textura de alho, brioche crocante, azedinha e bottarga.
Black Angus: Black Angus, cremoso de caju, bock choy e molho de
“lamolleja”
“lamolleja”
Sobremesa: Espuma de doce de leite, com nozes-pecã, sorbet de misso
com chocolate branco e gergelim torrado.
com chocolate branco e gergelim torrado.
O menu, feito especialmente
para a ocasião, terá o valor de R$ 310.
para a ocasião, terá o valor de R$ 310.
Almoço com o chef
Mas ainda tem mais. Além do
jantar, o Emy contará também com um almoço executivo, feito pelo chef convidado.
Com entrada, prato principal e sobremesa autorais de Sanchez, os clientes do
restaurante poderão provar, em primeira mão, os novos sabores do chef chileno
de Búzios. O menu executivo terá o valor de R$ 108 e será servido das 11h30 às
15h somente nos dias 19 e 20 (mesmos dias do evento Chef’s in The House).
jantar, o Emy contará também com um almoço executivo, feito pelo chef convidado.
Com entrada, prato principal e sobremesa autorais de Sanchez, os clientes do
restaurante poderão provar, em primeira mão, os novos sabores do chef chileno
de Búzios. O menu executivo terá o valor de R$ 108 e será servido das 11h30 às
15h somente nos dias 19 e 20 (mesmos dias do evento Chef’s in The House).
Para o almoço, não é
necessário fazer reserva, mas para participar do evento é preciso garantir mesa
pelo telefone (41) 99149-6447 - e quem fizer o pagamento de R$ 100 adiantado na
hora da reserva, recebe um desconto de 10% no valor total.
necessário fazer reserva, mas para participar do evento é preciso garantir mesa
pelo telefone (41) 99149-6447 - e quem fizer o pagamento de R$ 100 adiantado na
hora da reserva, recebe um desconto de 10% no valor total.
Emy by Kazuo
Pátio Batel, Piso L1
Avenida do Batel, 1868 – Batel
Instagram: @emyrestaurant
Reservas: (41) 99149-6447
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br
