Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Cas.Cais anuncia Festival de Bacalhau a partir desta quarta (05). Pratos inéditos
Bacalhau... quem não gosta?
Esse peixe que vem lá da
Escandinávia e passa por Portugal, para ser carimbado como um dos campeões à
mesa, está entre os favoritos também dos brasileiros. Com qualquer variação de
preparo, desde o mais tradicional até algumas variações que podem ser chamadas
de, digamos assim, mais modernas.
Escandinávia e passa por Portugal, para ser carimbado como um dos campeões à
mesa, está entre os favoritos também dos brasileiros. Com qualquer variação de
preparo, desde o mais tradicional até algumas variações que podem ser chamadas
de, digamos assim, mais modernas.
E é justamente para poder
proporcionar variações em torno do bacalhau que o restaurante Cas.Cais
– Mar e Vinho está anunciando um festival exclusivo desse peixe tão
apreciado. O Festival do Bacalhau no Cas.Cais está marcado para começar nesta quarta-feira
(05) e chef Eliseu Fernandes resgata cinco das receitas mais tradicionais, mais
significativas e consagradas receitas.
proporcionar variações em torno do bacalhau que o restaurante Cas.Cais
– Mar e Vinho está anunciando um festival exclusivo desse peixe tão
apreciado. O Festival do Bacalhau no Cas.Cais está marcado para começar nesta quarta-feira
(05) e chef Eliseu Fernandes resgata cinco das receitas mais tradicionais, mais
significativas e consagradas receitas.
Todos os pratos são preparados
com o legítimo bacalhau Gadus Morhua, importado direto da Noruega, e a sugestão
para o início da jornada culinária é o irresistível Bolinho de bacalhau da casa
(R$ 59, com seis unidades). Crocante por fora e macio por dentro, esse acepipe
é uma combinação perfeita de sabores e texturas, para abrir o apetite.
com o legítimo bacalhau Gadus Morhua, importado direto da Noruega, e a sugestão
para o início da jornada culinária é o irresistível Bolinho de bacalhau da casa
(R$ 59, com seis unidades). Crocante por fora e macio por dentro, esse acepipe
é uma combinação perfeita de sabores e texturas, para abrir o apetite.
Importante salientar que as
cinco opções de bacalhau que integram o festival são inéditas no restaurante,
que já tem três variações do prato no cardápio regular: Bacalhau à moda do
Porto, Bacalhau às migas e Bacalhau Gomes de Sá. Embora não façam parte do
festival, também pode ser pedidos a qualquer momento, sem problemas.
cinco opções de bacalhau que integram o festival são inéditas no restaurante,
que já tem três variações do prato no cardápio regular: Bacalhau à moda do
Porto, Bacalhau às migas e Bacalhau Gomes de Sá. Embora não façam parte do
festival, também pode ser pedidos a qualquer momento, sem problemas.
Vamos, então, aos cinco
sabores do menu especial do festival, que tive o privilégio de poder provar,
num menu degustação. Primeiro com as três alternativas de pratos individuais.
sabores do menu especial do festival, que tive o privilégio de poder provar,
num menu degustação. Primeiro com as três alternativas de pratos individuais.
● Bacalhau às natas - nesta versão cremosa, o bacalhau desfiado é
harmonizado com um suculento molho de natas, levando ainda ovo cozido,
azeitonas e batata palha.
harmonizado com um suculento molho de natas, levando ainda ovo cozido,
azeitonas e batata palha.
● Bacalhau à Brás - uma combinação harmoniosa de bacalhau desfiado,
cebola frita, molho de natas, azeitonas e batata palha, tudo gratinado com
queijo.
cebola frita, molho de natas, azeitonas e batata palha, tudo gratinado com
queijo.
● Bacalhau à Zé do Pipo - prato clássico, que combina a posta de
bacalhau grelhada com purê de batata cremoso, gratinado com queijo.
bacalhau grelhada com purê de batata cremoso, gratinado com queijo.
Agora, os pratos para duas
pessoas
pessoas
● Bacalhoada - receita clássica e reconfortante, preparada com posta
de bacalhau alta e uma seleção de ingredientes frescos, com o molho que mantém
o calor do prato. Molho, aliás, que tem tomate, pimentão processado, aipim
também processado, funcionando como espessante, completando com cebola e tomate
fresco, no acabamento.
de bacalhau alta e uma seleção de ingredientes frescos, com o molho que mantém
o calor do prato. Molho, aliás, que tem tomate, pimentão processado, aipim
também processado, funcionando como espessante, completando com cebola e tomate
fresco, no acabamento.
● Bacalhau à Lagareiro - Receita tradicional, na qual o bacalhau é
cuidadosamente assado e servido com azeite extra virgem, alho, batatas ao murro
e cebola crocante.
cuidadosamente assado e servido com azeite extra virgem, alho, batatas ao murro
e cebola crocante.
Os pratos individuais custam
R$ 169, enquanto a Bacalhoada e o Bacalhau à Lagareiro servem duas pessoas e
custam R$ 320. Mas é bom salientar que são muito bem servidos. Se bobear, os
individuais podem ser comidos por duas pessoas – que não sejam das mais
esfomeadas – e as propostas de pratos maiores se encaixam muito bem para três
pessoas do mesmo perfil.
R$ 169, enquanto a Bacalhoada e o Bacalhau à Lagareiro servem duas pessoas e
custam R$ 320. Mas é bom salientar que são muito bem servidos. Se bobear, os
individuais podem ser comidos por duas pessoas – que não sejam das mais
esfomeadas – e as propostas de pratos maiores se encaixam muito bem para três
pessoas do mesmo perfil.
Como o Cas.Cais – Mar e Vinho tem
uma das mais completas adegas (especialmente em brancos e rosés, mas também com
tintos de respeito) da cidade, o sommelier Ronaldo Bohnenstengel apresenta duas
sugestões de rótulos para melhor equilíbrio com os pratos propostos. E como o
bacalhau, com seus aromas e sabores intensos, pode ser harmonizado tanto com
brancos quanto tintos, ele propõe o vinho branco Quinta de Melgaço Torre de Menagem Escolha, da safra de 2020,
região do Minho, com as uvas Alvarinho e Trajadura, ou o vinho tinto Dona Belmira, da safra de 2018, região
de Lisboa, com a uva Touriga Nacional.
uma das mais completas adegas (especialmente em brancos e rosés, mas também com
tintos de respeito) da cidade, o sommelier Ronaldo Bohnenstengel apresenta duas
sugestões de rótulos para melhor equilíbrio com os pratos propostos. E como o
bacalhau, com seus aromas e sabores intensos, pode ser harmonizado tanto com
brancos quanto tintos, ele propõe o vinho branco Quinta de Melgaço Torre de Menagem Escolha, da safra de 2020,
região do Minho, com as uvas Alvarinho e Trajadura, ou o vinho tinto Dona Belmira, da safra de 2018, região
de Lisboa, com a uva Touriga Nacional.
O Festival do Bacalhau do
Cas.Cais - Mar & Vinho começa, portanto, nesta quarta-feira (05), com o
menu disponível para almoço e jantar e não tem prazo fixo para terminar. O
restaurante funciona todos os dias, em horário estendido, sem intervalos, ideal
para um late lunch. Segunda a quinta, das 12h às 22h; sexta-feira e sábado, das
12h às 23h. domingo, das 12h às 20h – sem interrupção.
Cas.Cais - Mar & Vinho começa, portanto, nesta quarta-feira (05), com o
menu disponível para almoço e jantar e não tem prazo fixo para terminar. O
restaurante funciona todos os dias, em horário estendido, sem intervalos, ideal
para um late lunch. Segunda a quinta, das 12h às 22h; sexta-feira e sábado, das
12h às 23h. domingo, das 12h às 20h – sem interrupção.
As reservas podem ser feitas
através do telefone: (41) 99835.0214.
através do telefone: (41) 99835.0214.
Cas.Cais Mar & Vinho
Avenida do Batel, 1868 – Batel
Pátio Batel, Piso L3
Instagram: @cascais.marevinho
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Entre em contato com o blog:
Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br
