Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Bull Prime já está funcionando dentro do Hotel Rayon. Todos os dias
Já está funcionando, em soft
open, a nova unidade da Bull Prime em Curitiba. Conforme o blog havia
anunciado tempos atrás, a steakhouse funciona no Grand Hotel Rayon, onde
anteriormente estava no restaurante Garbo.
open, a nova unidade da Bull Prime em Curitiba. Conforme o blog havia
anunciado tempos atrás, a steakhouse funciona no Grand Hotel Rayon, onde
anteriormente estava no restaurante Garbo.
Até o fim deste mês de fevereiro haverá um cardápio especial, mais curto e direto, para atender aos clientes (depois virá o menu completo das outras unidades). Mas há boas opções, claro. Dentre as entradas, por exemplo, tem a Salada brie (mix de folhas, queijo brie, castanha de caju, mostarda em mel, flor de sal e azeite de oliva) a R$ 33, um Steak tartare a R$ 35 e uma Burrata trufada a R$ 49. Mais Pupunha grelhada, Linguiça de cordeiro e Linguiça de costela.
Das consideradas “Black series”
há quatro opções de carnes: Mignon
(R$ 59), Ancho (R$ 72), Picanha (R$ 79) e Chorizo (R$ 72). Os acompanhamentos são pedidos à parte, entre dois
tipos de arroz, dois de batata, farofa, fettuccine na manteiga, legumes
orgânicos grelhados, maionese, mix de cogumelos e nhoque frito.
há quatro opções de carnes: Mignon
(R$ 59), Ancho (R$ 72), Picanha (R$ 79) e Chorizo (R$ 72). Os acompanhamentos são pedidos à parte, entre dois
tipos de arroz, dois de batata, farofa, fettuccine na manteiga, legumes
orgânicos grelhados, maionese, mix de cogumelos e nhoque frito.

Pioneira em Curitiba – e uma
das pioneiras no Brasil – no processo “Dry Aged”, a Bull Prime também inclui
dois desses cortes no novo espaço. Um deles é o Porter house (aproximadamente 1,2 kg, a R$ 299) e também tem o Prime ribeye (aproximadamente 700g a R$
199). Dry aged - para lembrar aos que sabem e informar aos que não sabem - é o
processo de maturação a seco, no qual a carne in natura descansa em temperatura
(de 0 a 2ºC), umidade (de 50% a 70%) e ventilação controladas e vai perdendo
líquido. O tempo de maturação varia de acordo com o sabor desejado, já a
textura ultra macia é adquirida a partir de 21 dias de maturação.
das pioneiras no Brasil – no processo “Dry Aged”, a Bull Prime também inclui
dois desses cortes no novo espaço. Um deles é o Porter house (aproximadamente 1,2 kg, a R$ 299) e também tem o Prime ribeye (aproximadamente 700g a R$
199). Dry aged - para lembrar aos que sabem e informar aos que não sabem - é o
processo de maturação a seco, no qual a carne in natura descansa em temperatura
(de 0 a 2ºC), umidade (de 50% a 70%) e ventilação controladas e vai perdendo
líquido. O tempo de maturação varia de acordo com o sabor desejado, já a
textura ultra macia é adquirida a partir de 21 dias de maturação.
Também tem Wagyu, a mais nobre
das carnes. Com marmoreio 5/6 o menu apresenta o ancho, o chorizo e a picanha,
a R$ 69 cada 100g. Com marmoreio mais presente, 7/8, os mesmos três cortes
ficam a R$ 89 cada 100g. Mas é possível ainda encontrar o marmoreio 10, o
máximo do máximo, a R$ 109 por 100g, mas aí é preciso consultar sobre a disponibilidade.
das carnes. Com marmoreio 5/6 o menu apresenta o ancho, o chorizo e a picanha,
a R$ 69 cada 100g. Com marmoreio mais presente, 7/8, os mesmos três cortes
ficam a R$ 89 cada 100g. Mas é possível ainda encontrar o marmoreio 10, o
máximo do máximo, a R$ 109 por 100g, mas aí é preciso consultar sobre a disponibilidade.
Os apreciadores da carne de
cordeiro podem contar com um French rack
(corte de 8 ossos extraído do centro do carré, com os ossos da
costela raspados e com a retirada parcial da capa de gordura), que é
acompanhado por mix de cogumelos com batata. O cordeiro, aliás, é Canan,
produção da própria família, no interior do Estado.
cordeiro podem contar com um French rack
(corte de 8 ossos extraído do centro do carré, com os ossos da
costela raspados e com a retirada parcial da capa de gordura), que é
acompanhado por mix de cogumelos com batata. O cordeiro, aliás, é Canan,
produção da própria família, no interior do Estado.
Para um número maior de
pessoas, três sugestões de parrilla. A Premium
custa R$ 289 e é composta por ancho, chorizo, asado de tiras, bananinha e
linguiça artesanal. Já a Parrilla, um
pouco mais simples, tem apenas ancho, chorizo e asado de tiras e custa R$ 219.
A Picanha (peça inteira de
aproximadamente 1,1kg) custa R$ 290.
pessoas, três sugestões de parrilla. A Premium
custa R$ 289 e é composta por ancho, chorizo, asado de tiras, bananinha e
linguiça artesanal. Já a Parrilla, um
pouco mais simples, tem apenas ancho, chorizo e asado de tiras e custa R$ 219.
A Picanha (peça inteira de
aproximadamente 1,1kg) custa R$ 290.
Como tem todo grupo tem
unanimidade para carne (e também pensando nos hóspedes do hotel), o novo espaço
conta com dois tipos de massas: Fettuccine
Grana Padano e Fettuccine na manteiga
de sálvia e amêndoas crocantes. Ambos com o mesmo preço: R$ 45.
unanimidade para carne (e também pensando nos hóspedes do hotel), o novo espaço
conta com dois tipos de massas: Fettuccine
Grana Padano e Fettuccine na manteiga
de sálvia e amêndoas crocantes. Ambos com o mesmo preço: R$ 45.

Para o almoço, além do menu à
la carte também está sendo servido o Executivo, variando de carne conforme o
dia da semana. Custa R$ 49 e tem Ancho
com fettuccine Alfredo (segunda), Bife
do vazio com fettuccine na manteiga (terça), Chorizo com batatas ao murro (quarta), Setinho com arroz dos reis (quinta) e Alcatra com purê rústico de batatas (sexta).
la carte também está sendo servido o Executivo, variando de carne conforme o
dia da semana. Custa R$ 49 e tem Ancho
com fettuccine Alfredo (segunda), Bife
do vazio com fettuccine na manteiga (terça), Chorizo com batatas ao murro (quarta), Setinho com arroz dos reis (quinta) e Alcatra com purê rústico de batatas (sexta).
Há também mignon e frango em
porção para crianças, em qualquer horário.
porção para crianças, em qualquer horário.
O novo espaço

A mesa central, que era a base
do bufê do restaurante Garbo, não existe mais. Agora as mesas estão espalhadas
pelo salão e, já de pronto, quando o cliente chega à porta do restaurante,
chama a atenção a vitrine, na qual estão expostas peças de Dry Aged sobre bases
rotatórias.
do bufê do restaurante Garbo, não existe mais. Agora as mesas estão espalhadas
pelo salão e, já de pronto, quando o cliente chega à porta do restaurante,
chama a atenção a vitrine, na qual estão expostas peças de Dry Aged sobre bases
rotatórias.
Ali tem de tudo, de facas a
temperos, de vinhos a sacolas impermeáveis para o melhor transporte de carnes,
tudo voltado para o melhor paladar, proposta firmada pelo empresário Marcos
Canan desde que, em 2014, abriu a primeira Bull Prime, na Avenida Silva Jardim,
no Água Verde.
temperos, de vinhos a sacolas impermeáveis para o melhor transporte de carnes,
tudo voltado para o melhor paladar, proposta firmada pelo empresário Marcos
Canan desde que, em 2014, abriu a primeira Bull Prime, na Avenida Silva Jardim,
no Água Verde.
De lá para cá cresceu muito e
aprimorou sabores, chegando ao ponto de excelência. Esta é a quarta unidade,
contando Pátio Batel, Silva Jardim e Garten Shopping Joinville, além do açougue
no Mossunguê (Ecoville) e um açougue e bistrô no Cabral. E agora está partindo,
inclusive, para diversificações em breve, pois anuncia ainda para este primeiro
semestre do ano a inauguração do Porco Prime, um restaurante especializado em
carne suína a funcionar nas Mercês (veja
o registro no blog), sob a coordenação e concepção gastronômica do chef
Adriano Quaranta. Que é também o chef executivo da Bull Prime como um todo e
tem, também, por consequência, participação nesta unidade que está sendo aberta
no Rayon.
aprimorou sabores, chegando ao ponto de excelência. Esta é a quarta unidade,
contando Pátio Batel, Silva Jardim e Garten Shopping Joinville, além do açougue
no Mossunguê (Ecoville) e um açougue e bistrô no Cabral. E agora está partindo,
inclusive, para diversificações em breve, pois anuncia ainda para este primeiro
semestre do ano a inauguração do Porco Prime, um restaurante especializado em
carne suína a funcionar nas Mercês (veja
o registro no blog), sob a coordenação e concepção gastronômica do chef
Adriano Quaranta. Que é também o chef executivo da Bull Prime como um todo e
tem, também, por consequência, participação nesta unidade que está sendo aberta
no Rayon.

A cozinha específica da nova
casa estará a cargo do jovem chef José Alves, que já vem de boas experiências
em outros restaurantes, incluindo um bom período ao lado da premiada chef Manu
Buffara.
casa estará a cargo do jovem chef José Alves, que já vem de boas experiências
em outros restaurantes, incluindo um bom período ao lado da premiada chef Manu
Buffara.
A Bull Prime do Grand Hotel
Rayon funciona todos os dias, almoço e jantar, acompanhando o horário de
serviço do hotel.
Rayon funciona todos os dias, almoço e jantar, acompanhando o horário de
serviço do hotel.

Bull Prime Rayon
Grand Hotel Rayon
Rua Visconde de Nácar, 1424 –
Centro
Centro
Fone: (41) 3532-0150
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Entre em contato com o blog:
Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br