Redação
Panela do Anacreon
Bobardí comemora quatro anos com menu degustação especial para a data
Para completar os quatro anos
de funcionamento, o Bobardí está lançando um
cardápio especial, um menu degustação em cinco tempos, criado pelo chef
Danilo Takigawa, que está completando um ano à frente da cozinha da casa.
de funcionamento, o Bobardí está lançando um
cardápio especial, um menu degustação em cinco tempos, criado pelo chef
Danilo Takigawa, que está completando um ano à frente da cozinha da casa.
O cardápio sai dos pratos
tradicionais servidos no restaurante, a começar pelo couvert, que tem o pão sourdough – de fermentação natural -
produzido na casa. Para acompanhar, ricota com ervas, uma saborosa manteiga
noisette com amburana e magret de pato defumado, quase como se fosse um
carpaccio.
tradicionais servidos no restaurante, a começar pelo couvert, que tem o pão sourdough – de fermentação natural -
produzido na casa. Para acompanhar, ricota com ervas, uma saborosa manteiga
noisette com amburana e magret de pato defumado, quase como se fosse um
carpaccio.
Das duas entradas, a primeira é
o Lagostim com folha de arroz e creme de
mandioca. O lagostim cozido no vapor é acomodado em uma cama de purê de
mandioca e coberto pela folha de arroz, aquela normalmente utilizada em pratos
orientais, como o rolinho vietnamita. A segunda também tem um toque oriental do
chef, o Atum selado com missô de maracujá
e farofa com um toque agridoce. Ambas as entradas são servidas em
temperatura ambiente.
o Lagostim com folha de arroz e creme de
mandioca. O lagostim cozido no vapor é acomodado em uma cama de purê de
mandioca e coberto pela folha de arroz, aquela normalmente utilizada em pratos
orientais, como o rolinho vietnamita. A segunda também tem um toque oriental do
chef, o Atum selado com missô de maracujá
e farofa com um toque agridoce. Ambas as entradas são servidas em
temperatura ambiente.
Para o prato principal foi
escolhido o bife ancho e a proposta do chef é que seja servido mal passado. Vem
acompanhado de ervilha fresca e folha do espinafre grelhada na manteiga,
laqueada no demi-glace. A ervilha, servida fria, ganha um toque de hortelã,
resultando numa guarnição bem refrescante.
escolhido o bife ancho e a proposta do chef é que seja servido mal passado. Vem
acompanhado de ervilha fresca e folha do espinafre grelhada na manteiga,
laqueada no demi-glace. A ervilha, servida fria, ganha um toque de hortelã,
resultando numa guarnição bem refrescante.
Para encerrar, um cremoso Sorbet de avocado, noz-pecã caramelizada e
mousse de chocolate branco. Tudo isso com uma leve calda de limão – que tem
tudo a ver com abacate.
mousse de chocolate branco. Tudo isso com uma leve calda de limão – que tem
tudo a ver com abacate.
Servido exclusivamente no
jantar – de segunda a quinta, das 19h às 23h30; sexta e sábado das 19h à 0h30 -,
o menu degustação em comemoração aos quatro anos do Bobardí tem o valor de
R$169 por pessoa (+10% da taxa de serviço).
jantar – de segunda a quinta, das 19h às 23h30; sexta e sábado das 19h à 0h30 -,
o menu degustação em comemoração aos quatro anos do Bobardí tem o valor de
R$169 por pessoa (+10% da taxa de serviço).
Fica no cardápio por tempo
limitado, até o fim de outubro.
limitado, até o fim de outubro.
Bobardí
Avenida Munhoz da Rocha, 757 –
Cabral
Cabral
Fone: (41) 3057-3375
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