Aizu funciona só até sábado, para reabrir em janeiro, em novo local

Chegou a hora. Depois de cinco
anos funcionando no mesmo local, ali na Praça do Gaúcho, o Aizu Japanese
Cuisine fecha as portas para começar a preparar a mudança para o novo local,
que será um amplo imóvel situado no alto da Carlos de Carvalho, no Bigorrilho.

O Aizu foi o aríete de uma
grande revolução na cozinha oriental para os consumidores de Curitiba. Utilizando
ingredientes importados – e alguns exclusivos -, elevou o nível de qualidade da
comida japonesa para o mesmo nível dos tão aplaudidos restaurantes do bairro
Liberdade, na cidade de São Paulo. Lembro-me de ter escrito sobre isso ainda em
2015, quando a casa foi inaugurada (confira
aqui).

A ideia de mudar para outro
espaço, permitindo melhor divisão dos setores e maior conforto aos clientes,
surgiu no início do ano e já em maio o projeto estava pronto para começar a ser
executado (escrevi
na ocasião). A casa continuará com seu ambiente intimista – com a mesma
capacidade de público, 40 pessoas -, embora o novo imóvel seja bem maior. Só
que o projeto assinado pela arquiteta Vanessa Azuma pretende explorar e dividir
bem os espaços, tanto destinados ao salão quanto às salas reservadas, com as
que já existem no local atual.

O objetivo inicial seria
inaugurar o novo restaurante ainda neste ano, mas as dificuldades com as obras,
por causa da pandemia, atrasaram um pouco o cronograma. Um pouco apenas, pois a
ideia agora é entrar em recesso dia 19, próximo, para reabrir já no início do
mês de janeiro.

O que não muda é a linha
gastronômica da casa, que promove uma saborosa fusão da gastronomia tradicional
japonesa com toques contemporâneos. Entre os principais alicerces da sua
cozinha estão uma atenção cuidadosa aos detalhes, técnica apurada e
ingredientes nobres, muitos deles exclusivos em Curitiba.

O cardápio continuará mantendo
ingredientes que estão entre seus diferenciais. Entre eles, destaque para o
atum bluefin, peixe que vem das águas
do Mediterrâneo, na Espanha. Esta é a mais cobiçada das espécies de atum,
devido à sua carne de textura macia e amanteigada. Em nome da preservação da
espécie, o Aizu utiliza o atum criado em fazendas marinhas no litoral espanhol.

O polvo de tamanho
privilegiado, proveniente da Espanha e Portugal, é outro toque ibérico presente
no cardápio.

Mas tem mais importações. As
vieiras canadenses, de bom tamanho e sabor marcante, a centolla (o caranguejo
gigante das águas chilenas) e a merluza negra, peixe considerado o bacalhau da
profundidade das águas geladas da Patagônia, também estão entre os destaques
nos ingredientes. Do Japão, por sua vez, vem a unagui, enguia de água doce, deliciosa.

Iguarias brasileiras também
têm seu lugar, como o uni (ouriço do
mar que vem do litoral de Santa Catarina) e as ostras de Florianópolis. A
grande variedade de peixes, por sua vez, é representada com robalos, pargos,
linguados, namorados, olhetes, serras, buris, carapaus e sardinhas.

E, só como curiosidade e
referência, vale citar ainda que o arroz utilizado nos sushis é o Temaki Gold,
produzido na Califórnia, o favorito dos principais restaurantes especializados
do mundo.

O sushiman Marcos Furtado, que
está no restaurante desde sua abertura, depois de passagem por outras casas
importantes, a começar pelo Tako, referência na cozinha japonesa nos anos 90,
está no comando da brigada atrás do balcão. E conta com a parceria de Cristiano
Felde, Raphael Alencar, David Pereira e Jhonny Ramos, para surpreender os
clientes com suas criações.

Neste fim de semana, o último
no São Francisco, o Aizu segue atendendo em seus horários tradicionais: somente
jantar, a partir das 19h, até sábado.

Reservas antecipadas podem ser
feitas pelo telefone (3043-0420) ou WhatsAPP (41 - 99960-8887).

Rua Senador Xavier da Silva,
19 - São Francisco (até sábado)

Fones: (41) 3043-0420 e
99960-8887

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