Ah esse camarão flambado e servido na maçã…!!

Tenho saudades dos tempos
antigos, quando, na área do jornalismo esportivo, viajava por tudo, estado,
país e exterior, na cobertura de futebol e demais esportes. Quando as
transmissões começaram a acontecer do próprio estúdio, à distância, pela tela
da TV, achei mais interessante tirar o time. E estou muito feliz por isso.

Nessas viagens todas, percorri
restaurantes que ficaram marcados em minha memória gustativa. Já tive a chance
de citar alguns aqui, dos tempos antigos, como Fiorentina e Carreta, no Rio de
Janeiro; Zillertal e Terraço Itália, em São Paulo; Marinho (carne de sol), em
Natal; Lá em Casa, Belém; Barranco, em Porto Alegre; apenas para ficar entre
esses.

Mas hoje me remeto a outro
famoso dos anos 90, o Saint Peter’s, restaurante especializado em cozinha
francesa, nos Jardins, na capital paulista.

De lá vem o prato que sempre constava do meu roteiro de viagens daqueles tempos, o Camarão à Saint Peter’s (camarão flambado servido na maç]a). Anos atrás, o prato foi ressuscitado em publicação pelo restaurateur Juscelino Pereira (da rede Piselli), que, na ocasião, era garçom iniciante no Saint Peter’s. Como era moda na época, ele sempre ia finalizar o prato na frente dos clientes, flambando a receita com calvados, aguardente de maçã feita na Normandia.

Obtive a receita do camarão flambado, peguei uns grandões na Trapiche Pescados, fiz em casa e viajei no tempo. Decidi publicar aqui, para compartilhar o prazer com todos os leitores.

Não é difícil preparar o camarão flambado, é rápido e muito saboroso. Se não encontrar calvados, pode utilizar brandy (conhaque), mas é claro que não registra o mesmo sabor de maçã que o destilado francês transmite.

Vamos encarar?

Bom apetite! ( *A receita está abaixo. Siga rolando a tela)