A primeira autêntica cebicheria peruana começa a funcionar em Curitiba

O que acontece quando dois
peruanos se juntam e vão para a cozinha? Ceviche, é claro. Ou melhor, “cebiche”,
como eles dizem. E de qualidade única, incomparável.

Pois é o que passa a acontecer em Curitiba a partir desta sexta-feira (07), com a inauguração da La Cebicheria, empreendimento que junta as experiências de dois peruanos que impõem respeito na gastronomia da cidade: Fernando Matsushita (Peruano – Gastronomia e Cultura) e Isidoro Troyes (QCeviche - Novotel Curitiba Batel).

E assim, por consequência, vai ser a única cevicheria autêntica de Curitiba. Pois, de acordo com o conceito do “cebiche” – no Peru e em outros países do Pacífico -, algumas regras precisam ser seguidas para se  poder usar o nome na definição. E o principal deles é ter como base o “leche de tigre”, que é o resultado da ação química do suco do limão com a carne do peixe, após um tempo de maceração.

Qualquer composição que não
comece assim não pode ser chamada de ceviche e seria – conforme a denominação
que existe lá mesmo, no Peru – um acevichado.

A partir da abertura, La Cebicheria terá três ceviches e também acevichados. Dos ceviches, o Cebiche clássico é o mais conhecido, com cubos de tilápia fresca temperados com limão, sal, coentro, pimenta dedo-de-moça e leche de tigre, complementados com cebola roxa, mini milhos, batata-doce glaceada e chips de aipim.

Mas haverá também o Cebiche Norteño, que parte do clássico,
acrescentando molho de pimenta aji amarilo e vem com batata-doce glaceada, mini
milho e totita de cholo.

E ainda terá o Cebiche Cremoso, composto por cubos de tilápia e frutos do mar (lula, camarão e polvo) marinados com limão, sal, coentro, pimenta dedo-de-moça e misturados com um cremoso leite de tigre e molho da casa, acompanhados de chips de aipim.

Os acevichados serão dois: El Pituco (Acebichado vegano à base de cogumelos da estação e abacate, temperados com limão e sal e misturados com cebola roxa, mini milho e batata-doce glaceada); e El Tropical (Acebichado de frutas da época, temperadas com cebola roxa, mini milho, batata-doce glaceada e suco de laranja e servido com chips de aipim).

Matsushita e Troyes
permanecerão em suas atividades normais e vão se revezar no comando da nova
casa, que funcionará apenas um período, a partir das 17h. E os dois peruanos já
avisam que a nova casa não terá hashis, shoyu, azeite e outros complementos que
as pessoas costumam pedir, por conta da adoção dos ceviches nos restaurantes
japoneses. Serão, mesmo, “ceviches” à moda peruana, servidos exatamente da
mesma maneira do que no país de origem de ambos.

Para beber, evidentemente, Pisco sour, a bebida típica do Peru, que
sempre harmoniza tão bem com a comida local.

Mas há outras opções de bebida
alcoólica no local, pois La Cebicheria está sendo instalada num local chamado,
por enquanto (parece que vai mudar de nome), de Food Park, na Avenida dos
Estados. É como se fosse uma grande praça de alimentação, com espaço de mesas e
cadeiras cercado por containers, onde funcionam esses pontos de alimentação.

Horário de funcionamento:
terça a domingo, das 17h às 21h30

Avenida dos Estados, 1006 –
Água Verde

Fone: (41) 99966-3781

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