Guilherme Rodrigues, colunista do Bom Gourmet
Notas Báquicas
Espumantes para brindar o fim de ano: 17 rótulos a partir de R$ 50
Nada como as estimulantes borbulhas dos bons espumantes para comemorar e levantar o astral no final do ano. E por que não, também, para refrescar durante o verão?
Aliás, o espumante pode ser considerado o tipo de vinho mais moderno de todos. Tornou-se viável somente após finais do século 17, quando garrafas de vidro mais robusto foram fabricadas de modo a não quebrar com a pressão do líquido; e apareceram as rolhas de cortiça para conter o vinho na garrafa.
Mesmo assim, eram ainda vinhos com fermentação interrompida, como os atuais vinhos frisantes. Somente no século XIX os métodos atualmente em voga, tradicional ou champenoise e charmat, vieram a se consolidar, dando origem aos triunfais espumantes que a humanidade desfruta até hoje. Este caráter contemporâneo – o vinho da revolução industrial – é mais outra marca distintiva, que nos aproxima ainda mais deles.
Selecionamos 25 rótulos dentre os brancos e secos mais renomados, disponíveis no mercado e na faixa de preços entre R$ 50 a R$ 150 a garrafa. Testamos todos às cegas – ou seja, em copos numerados sem que o degustador possa identificar o rótulo durante a prova. Selecionamos 17, que o leitor encontrará a seguir. Grande satisfação foi confirmar a qualidade do espumante brasileiro, com o vencedor e o terceiro lugar, dentre vinhos estrangeiros das mais diversas e nobres origens.
O leitor já sabe que os espumantes brancos e secos são universal acompanhante para quase todos os pratos. Especialmente indicados para o início das refeições, aperitivos e coquetéis, ou ainda simplesmente bebericar e desfrutar das estimulantes borbulhas e envolvente mousse (a espuma que faz em boca). A temperatura de serviço deve ser bem fresca, entre 6 e 8 graus C. Podem ser servidos em copos tipo flute, tulipa ou mesmo de vinho branco, desde que não muito largos.
A prova ocorreu no restaurante La Varenne, com o perfeito e atento serviço do sommelier Vinicius Chupil. Além deste redator, dela participaram o experiente degustador João Manoel Garcia e Talita Boros Voitch, editora do Bom Gourmet. Após os trabalhos foram servidas as novas criações do chef Simone Brunelli, bem harmonizadas com os vinhos. Aos leitores desejamos boas festas e um grande 2020.
Aurora Pinto Bandeira Extra Brut
Vinícola Aurora – Serra Gaúcha – Rio Grande do Sul – Brasil
Nota 91
Nota 91
Pinto Bandeira é uma das mais nobres regiões vinhateiras da Serra Gaúcha, onde nascem os melhores espumantes brasileiros. Fama comprovada por este esfuziante Aurora, elaborado com um corte sedoso e vivaz de Chardonnay, Pinotage e Riesling. Exibe uma bonita cor palha citrina, deliciosos e finos aromas, bem resolvidos com os sabores. Maçãs, brioche, algo a leveduras. Com ótima energia, equilibrado, boa mousse, revela ainda ao fundo suaves nuances a abacaxi e ervas finas. Um belíssimo espumante.
Preço: R$ 82,90
Onde: Loja on-line Vinhos e Vinhos
Onde: Loja on-line Vinhos e Vinhos
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Veuve Ambal Crémant de Bourgogne Grand Cuvée
World Wine – Veuve Ambal – Bourgogne – França
Nota 90
Nota 90
Um belo crémant da Borgonha, elaborado com a Pinot Noir vinificada em branco. Começa revelando um delicioso e estimulante bouquet, seguido em boca por uma mousse de boa vivacidade e maciez. Muito bem definido, nuances cítricas e de frutas em compota, abricots, todas muito bem harmonizadas pela acidez fina e jovial. Final longo e equilibrado.
Preço: R$ 146,70
Onde: Loja on-line World Wine
Onde: Loja on-line World Wine
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Aurora Chardonnay Procedências Brut
Vinícola Aurora – Serra Gaúcha – Rio Grande do Sul – Brasil
Nota 89
Nota 89
Ótimo espumante, mais encorpado e com agradáveis nuances a abacaxi maduro, algo a fruto em confeito. Cheio e rico, mas com boa acidez, que aporta profundidade, frescor e energia ao vinho. Boa mousse em boca, um toque suave floral fecha o conjunto.
Preço: R$ 69,90
Onde: Empório Adega Brasil – R. Saldanha Marinho, 1.487, Batel
Onde: Empório Adega Brasil – R. Saldanha Marinho, 1.487, Batel
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Veuve du Vernay Brut
Porto a Porto – Veuve du Vernay – Bourgogne – França
Nota 88
Nota 88
Elaborado com as uvas Colombard, Sauvignon Blanc e Chardonnay, um rótulo que já se afirmou como um confiável e bem resolvido espumante brut. De cor citrina palha, agradáveis aromas emergem do copo. Frutado a pêssegos e abacaxis, vivaz e estimulante, bom de beber, revela ainda boa harmonia e final vivo.
Preço: R$ 76,90
Onde: Empório Adega Brasil – R. Saldanha Marinho, 1.487, Batel
Onde: Empório Adega Brasil – R. Saldanha Marinho, 1.487, Batel
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Aurora Pinot Noir Procedências
Vinícola Aurora – Serra Gaúcha – Rio Grande do Sul – Brasil
Nota 88
Nota 88
Mostra logo um excelente ataque e começo triunfante, com as típicas nuances a pêssegos e abacaxis bem resolvidas, envolto em mousse ampla. Equilibrado, um fundo exótico que lembra licor de jenipapo e dá um toque surpreendente. Depois de um certo tempo em copo cai um pouco. Abrir e beber.
Preço: R$ 55
Onde: Loja on-line Vinhos e Vinhos
Onde: Loja on-line Vinhos e Vinhos
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J.P. Chenet Vin Mousseux Brut Blancs de Blancs
La Pastina – JP Chenet – França
Nota 88
Nota 88
Um bom espumante deste produtor francês bem conhecido. De cor palha clara, revela um estimulante frutado com suaves nuances a abacaxi e cítricos. Vivaz, com boa definição e firmeza, bom de beber.
Preço: R$ 66
Onde: Vinnea Vinhos – Rua Coronel Dulcídio, 452 lj 01 – Batel. Tel: (41) 3322-5860
Onde: Vinnea Vinhos – Rua Coronel Dulcídio, 452 lj 01 – Batel. Tel: (41) 3322-5860
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Villaggio Grando Brut Champenoise
Villagio Grando – Herciliópolis – Santa Catarina – Brasil
Nota 88
Nota 88
Das terras de altitude do Planalto Catarinense, foi elaborado com os cuidados especiais do método champenoise e uvas Chardonnay e Pinot Noir, como nos grandes Champagnes. Notas florais suaves bem resolvidas, com um corpo que lembra a cítricos e um toque a abacaxi maduro. Mais viril e assertivo, com boa energia.
Preço: R$ 67,70
Onde: Na loja on-line da vinícola
Onde: Na loja on-line da vinícola
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Don Román Cava Brut
Porto a Porto – Marqués de Tomares – Penedès – Espanha
Nota 88
Nota 88
Um cava sempre bem resolvido, com o blend caraceterístico das castas Macabeo, Parellada e Xarel-lo. De cor citrina clara e limpa, bebe bem, revelando estimulantes nuances a pêssegos e cítricos. Suave mineral, boa crocância, redondo e jovial.
Preço: R$ 57,50
Onde: Empório Adega Brasil – R. Saldanha Marinho, 1.487, Batel
Onde: Empório Adega Brasil – R. Saldanha Marinho, 1.487, Batel
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Pere Ventura Cava Tresor Reserva 2016
World Wine – Pere Ventura – Penedès – Espanha
Nota 88
Nota 88
Logo de saída, aromas um pouco pesados da garrafa, mas que limpam e vão embora rapidamente, deixando um espumante de boa mousse, frutado maduros e vivaz, com profundidade. Equilibrado, de bom corpo e final.
Preço: R$ 102
Onde: Loja on-line World Wine
Onde: Loja on-line World Wine
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Freixenet Cordon Negro Cava
Pilando/Qualimpor – Freixenet – Sant Sadurní d’Anoia – Catalunha – Espanha
Nota 88
Nota 88
Rótulo icônico e muito bem conhecido. Desta vez em corpo elegante e mais leve, com boas nuances cítricas e jovialidade. Algo a ervas finas, firme e bem construído.
Preço: R$ 83,50
Onde: Empório Adega Brasil – R. Saldanha Marinho, 1.487, Batel
Onde: Empório Adega Brasil – R. Saldanha Marinho, 1.487, Batel
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Messias Grande Cuvée Brut Milésime 2015
Porto a Porto – Caves Messias – Bairrada – Portugal
Nota 88
Nota 88
Chardonnay e Bical, dos famosos solos argilo calcários da Bairrada, deram origem a este bom espumante. Mais encorpado, como mousse bem ampla e frutado que remete a frutos tropicais e pêssegos. Acidez com boa vivacidade.
Preço: R$ 50
Onde: Na loja on-line Meu Vinho
Onde: Na loja on-line Meu Vinho
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Maschio dei Cavalieri Prosecco Superiore Valdobiadene
La Pastina – Maschio dei Cavalieri – Valdobiaene – Itália
Nota 87
Nota 87
A casta Glera domina o corte, com 85% de presença. De cor citrina clara, exibe aromas e sabores a frutos brancos, um fundo a castanha portuguesa, mousse mais tênue. Um conjunto jovial.
Preço: R$ 140
Onde: Vinnea Vinhos – Rua Coronel Dulcídio, 452 lj 01 – Batel. Tel: (41) 3322-5860
Onde: Vinnea Vinhos – Rua Coronel Dulcídio, 452 lj 01 – Batel. Tel: (41) 3322-5860
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Vallontano LH Zanini Extra Brut 2015
Mistral – Vallontano – Vale dos Vinhedos – Serra Gaúcha – RS – Brasil
Nota 87
Nota 87
Desse espumante fora elaboradas apenas 4.020 garrafas, todas numeradas. As uvas são Chardonnay e Pinot Noir. Cor palha mais escura, um vinho mais evoluído, encorpado e frutado a cítricos e abricots, acidez firme dá profundidade e foco.
Preço: R$ 99,50
Onde: Na loja on-line Mistral
Onde: Na loja on-line Mistral
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Comte D’Ormont Vin Mousseux Blanc de Blancs
Mistral – Guy Saget – Loire – França
Nota 87
Nota 87
Nascido no vale do Loire, terra dos mais belos castelos da França e grandes vinhos, foi elaborado com as uvas Ugni Blanc e Colombard. Apresenta nuances a frutos tropicais, boa acidez e firmeza.
Preço: R$ 83,44
Onde: Na loja on-line Mistral
Onde: Na loja on-line Mistral
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Anna de Codorniú Brut Reserva Blanc de Blancs
Pilandro – Codorniú – D.O. Cava/Lleida e Penedès – Espanha
Nota 86
Nota 86
Codorniú dispensa apresentações quando se trata de cavas. Neste rótulo, traz as castas Chardonnay (70%), Parellada Xarel-lo e Macabeo (30%). Aromas a açúcar candy e frutado suave, lembrando o açucarado de frutos cristalizados, com boa acidez e borbulhas.
Preço: R$ 95
Onde: Empório Adega Brasil – R. Saldanha Marinho, 1.487, Batel
Onde: Empório Adega Brasil – R. Saldanha Marinho, 1.487, Batel
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Flair Legado 2016
Vinícola Legado – Campo Largo – Paraná – Brasil
Nota 86
Nota 86
De cor citrina clara, começa bem, revelando nuances joviais a lima da Pérsia, fundo com uma suave nuance a fruto cristalizado. Cai com o tempo em copo e também quando aquece acima de 8 graus C.
Preço: R$ 65
Onde: Na loja on-line da vinícola
Onde: Na loja on-line da vinícola
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Maschio dei Cavalieri Prosecco Treviso
La Pastina – Maschio dei Cavalieri – Treviso – Itália
Nota 86
Nota 86
Da região do Treviso e com a casta Glera predominante (85%). Pêssegos e peras, dão o tom nos frutos brancos, com um fundo exótico e um toque mineral, começando a desequilibrar.
Preço: R$ 120
Onde: Vinnea Vinhos – Rua Coronel Dulcídio, 452 lj 01 – Batel. Tel: (41) 3322-5860
Onde: Vinnea Vinhos – Rua Coronel Dulcídio, 452 lj 01 – Batel. Tel: (41) 3322-5860
