“O célebre abade beneditino Dom Pérignon, identificado com a criação do Champagne, diante do vinho borbulhante exclamava: “Estou a beber estrelas!” Nada tão profético. A cintilante bebida transformou-se na grande estrela do mundo dos vinhos. O método de elaboração, dito champenoise, é fator essencial da qualidade. Sem falar no inigualável terroir da região de Champagne, na França, fonte única no planeta de vinhos refinados e cheios de energia, a alma e o corpo da grande bebida.

Escolhemos o celestial e esfuziante vinho para brindar o fim de ano com os leitores. Entre os vários tipos de Champagne, elegemos o mais universal: as cuvées brut e brancas. Elaboradas com o corte das castas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. As duas últimas, tintas, vinificadas em branco; isto é, prensadas suavemente de modo que a cor das cascas não tinja o mosto. As duas primeiras, mais nobres. A última, um pouco mais rústica, porém muito difundida.

Esse tipo de Champagne não é safrado, pois na composição entram vinhos de diversos anos. Encanta a humanidade em todas as épocas e nos quatro cantos da Terra. Nunca sai de moda, pelo contrário: objeto permanente de desejo. Mais outra vantagem: o champagne harmoniza lindamente com todo tipo de pratos.

Selecionamos os melhores champagnes brut não safrados disponíveis no mercado, testados às cegas, em copos numerados. Qualidade excelente. Há muito tempo apreciadores de champagne desfrutam a bebida em copos mais largos, como os de vinho branco. Flutes estreitas comprometem a apreciação do champagne. Podem ser empregadas apenas com espumantes mais simples. Temperatura de serviço em torno de 8º C a 9ºC.

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O painel de degustadores, responsável pela avaliação, foi integrado, além deste redator, pelos consagrados provadores o jornalista Luiz Carlos Zanoni, o médico João Manoel Garcia, o advogado Rodrigo Linné Neto, o empresário Juliano Zanoni e Andrea Torrente, da redação do Bom Gourmet.

Também participaram da prova Guilherme Vieira, diretor de Negócios, Tecnologia e Operações e Andréa Sorgenfrei, gerente do Núcleo Estilo de Vida, ambos da Gazeta do Povo. Após os trabalhos, o chef Ricardo Filizola, do La Cocina, serviu um magnífico jantar com perfeita harmonização dos champagnes: vol-au-vent de camarão, bacalhau e bouef bourguignon. No atento serviço do vinho, o sommelier Marcos Silva, do La Cocina.

Champagne Veuve Clicquot – Reims – Champagne – França

O imortal ícone rótulo amarelo (ou laranja para muitos) da Veuve Clicquot em perfeita e grande forma. Surpreendente, com uma mousse refinada e viva. Muita energia, estimulante, bem equilibrado, corpo mais voluptuoso. Belíssimo frescor, com deliciosas nuances frutadas maduras e cheias a maçãs e peras, pêssegos, leve damasco. Um toque de brioche, ótima tensão e profundidade do começo ao fim da prova. Pinot Noir domina com 50% a 55%. Chardonnay responde por 35% a 25% e Pinot Meunier o restante.

Nota: 93
Preço: R$ 299,50
Onde: Agin Bebidas – R. Prof. Assis Gonçalves, 775, Água Verde. Tel: (41) 3343-4624.

Maison Bollinger – Aÿ – Champagne – França

Um senhor champagne, que se mostra lentamente e cresce muito com o tempo em copo ou de garrafa aberta. 60% de Pinot Noir, 25% Chardonnay e 15% Pinot Meunier. Cristalino, cintilante, notas minerais, bela intensidade e invejável refinamento. Maçãs verdes dão o tom do frutado fino, algo a maçãs assadas, nozes, café verde e peras. Complexo e refinado.

Nota: 93
Preço: R$ 578,68
Onde: www.mistral.com.br

Moët & Chandon – Epernay – Champagne – França

Excelente mousse em boca, cheia e refinada. Vivaz, transmite muita energia e de boa qualidade. Bem definido, intenso e de textura sedosa. Frutado a maçãs, bela complexidade e equilíbrio, com final longo e estimulante. Vivaz, jovial e interessante: um champagne para beber sem parar.

Nota: 93
Preço: R$ 289,50
Onde: Agin Bebidas – R. Prof. Assis Gonçalves, 775, Água Verde. Tel: (41) 3343-4624.

Champagne Deutz – Aÿ – Champagne – França

Cheio de vigor e energia positiva. Sápido, faz salivar enquanto exibe deliciosas notas minerais calcárias, frutas brancas, como maçã e peras, e nuances de panificação, brioches. Bela estrutura, com corpo sedoso e cintilante, mais seco. Um terço de cada varietal para o equilíbrio perfeito deste estimulante e consagrado champagne.
Nota: 93
Preço: R$ 379
Onde: Agin Bebidas – R. Prof. Assis Gonçalves, 775, Água Verde.Tel: (41) 3343-4624.

A Chardonnay em solo. Muito bem executado por sinal. Frutado maduro e vivaz que lembra pêssegos e maçãs assadas, um leve toque a abacaxi. Algo saboroso a brioches e fruto cristalizado com um suave toque floral. Excelente mousse. Boa energia, com ares de alguma maturidade, mas ainda boa vivacidade.

Nota: 92
Preço: R$ 499
Onde: Agin Bebidas – R. Prof. Assis Gonçalves, 775, Água Verde. Tel: (41) 3343-4624.

Champagne Taittinger – Reims

Ótima presença, com excelente acabamento. Conjunto refinado, lembrando cítricos finos, algo a framboesa, mel e pêssegos maduros. Vivaz, corpo bem estruturado, cheio e levemente crocante, irradia boa energia e ao mesmo tempo certa suavidade. Um toque mineral ao fundo, ótimo equilíbrio. 60% de Pinot Noir e Pinot Meunier, com 40% de Chardonnay.

Nota: 92
Preço: R$ 299
Onde: Agin Bebidas – R. Prof. Assis Gonçalves, 775, Água Verde. Tel: (41) 3343-4624.

Maison Louis Roederer – Reims – Champagne – França

Delicioso e bom de beber. Possui um belo frescor, suavidade e maciez. Agradável aos sentidos, notas a maçãs e algo suave a ervas finas. Juventude e maturidade em equilíbrio, num tom jovial, sofisticado e muito bem resolvido. 40% Pinot NOir, 40% Chardonnay e 20 % Pinot Meunier.

Nota: 92
Preço: R$ 338
Onde: Adega Brasil Auto Serviço – Rod. Deputado João Leopoldo Jacomel, 12910, Pinhais-PR. Tel: (41) 3132-3000.

Champagne Perrier-Jouët – Epernay – Champagne – França

O blend é dominado pelas tintas Pinot Noir e Pinot Meunier, com 80% do todo, em partes iguais. 20% de Chardonnay aporta energia e refinamento. Mais cheio, frutos brancos, maçãs assadas, peras, cítricos e brioche. Base mais rica, boa untuosidade.

Nota: 91
Preço: R$ 289
Onde: Adega Brasil Auto Serviço – Rod. Deputado João Leopoldo Jacomel, 12910, Pinhais-PR. Tel: (41) 3132-3000.

Centre Vinicole/Champagne Nicolas Feuillatte – Chouilly – Champagne – França

Elaborado por famosa união de 82 produtores. Blend com 10% de Chardonnay, 40% Pinot Noir e a outra metade de Pinot Meunier. Fundo agradável com nuances a frutos cristalizados. Frutado maduro que lembra abacaxi, maracujá de leve e maçãs. Boa energia, bebe muito bem.

Nota: 90
Preço: R$ 189,90
Onde: www.evino.com.br

Champagne Montaudon – Reims – Champagne – França

As tintas dominam o corte, com 40% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier. Fecha com 25% de Chardonnay. Belas notas e nuances cítricas, zest de lima da Pérsia, algo a abricots e marmelos. Com belo frescor, fino e bem resolvido, um toque de panificação, mostra-se com boa presença em boca e bom final.

Nota: 90
Preço: verificar disponibilidade.
Onde: www.wine.com.br