Rafa Costa e Silva leva sua cozinha ao aconchego da serra

Depois de consolidar o Lasai como um dos restaurantes mais premiados do Brasil — com duas estrelas Michelin e presença na lista dos 50 Melhores do Mundo — o chef Rafa Costa e Silva abre um novo capítulo de sua trajetória com a Bonaccia Osteria, dentro da charmosa Casa Marambaia, em Petrópolis.

O nome em italiano, que significa calmaria, traduz o espírito do projeto. Em meio a jardins assinados por Burle Marx e à atmosfera acolhedora do hotel, o restaurante une sofisticação e leveza, preservando o cuidado e a identidade que sempre marcaram a cozinha de Rafa.

Destaques do cardápio

As massas frescas produzidas diariamente são um dos pontos altos da experiência. Entre as sugestões, vale experimentar:
• Tortellini in brodo (R$ 113) – recheado de frango e embutidos, servido em um caldo delicado da própria carne.
• Cappellacci di maiale (R$ 120) – massa recheada de porco Duroc, acompanhada do molho da própria carne, com raspas de limão e brócolis tostados.
• Maccheroni all’amatriciana (R$ 90) – clássico italiano feito com molho de tomate, pecorino, guanciale e pimenta, em equilíbrio perfeito de intensidade e sabor.

Além do menu regular, a casa reserva espaço para pratos especiais, como a bistecca alla fiorentina. Servida em ponto impecável, acompanhada de batatas bem tostadinhas e salada fresca, essa receita tradicional deve ser solicitada com antecedência e preparada sob reserva — um convite a viver a experiência de forma ainda mais exclusiva.

Sobremesa e atmosfera

Para encerrar, o zabaione ai frutti rossi e biscotti di pistache — creme delicado com vinho Marsala, frutas vermelhas e biscoitos de pistache — traduz bem a proposta afetiva do restaurante.

Mais que técnica, a Bonaccia também carrega a memória familiar do chef. Dois quadros com fotos do avô de Rafa, em fases distintas da vida, decoram o ambiente e reforçam sua herança italiana, trazendo ainda mais intimidade e autenticidade ao espaço.

Um acerto da serra fluminense

A Casa Marambaia não poderia ter recebido melhor projeto: um restaurante que soma à cena gastronômica de Petrópolis uma cozinha autoral, refinada e ao mesmo tempo acolhedora, em sintonia com a tranquilidade da serra.