Neto: o restaurante Ítalo-brasileiro do hotel JW Marriot

Em São Paulo, dentro do JW Marriott, há um restaurante que convida a desacelerar — e, ao mesmo tempo, a viajar entre tradições italianas e ingredientes brasileiros fresquinhos. É o Neto, comandado pelo chef Carlos Leiva, que acaba de apresentar seu menu autoral à frente da casa.

A cozinha, que ele define como ítalo-brasileira, se apoia em três pilares: técnica, sazonalidade e respeito aos produtores. Muitas ervas e temperos vêm direto do JW Garden, a horta vertical do hotel, e boa parte dos insumos chega de pequenos fornecedores do estado. As carnes têm procedência garantida, com selo de criação livre, e até a confeitaria reflete essa filosofia, usando ingredientes mais limpos e pouco açúcar.

Minha noite começou com um jantar harmonizado, conduzido pelo sommelier Thiago Fakury. Entre vinhos brasileiros e rótulos internacionais, um momento me surpreendeu: os pratos principais — o polvo grelhado com fregola e aioli nero, e a coxa de pato confitada com purê de castanhas e compota de cereja — foram harmonizados com vinho do Porto. Uma escolha ousada que agradou, uniu dulçor e intensidade, ressaltando o melhor de cada receita.

O menu ainda passeia por massas artesanais impecáveis, frutos do mar e carnes, com pratos que equilibram técnica, sabor e um pouquinho da personalidade do chef. Entre as sobremesas, o semifreddo de banana com crumble de avelã é tão lindo que fecha a experiência com leveza e técnica.

E, se a ideia for estender a noite, o Bar Caju — logo ao lado — merece a visita. Ali, a coquetelaria é levada a sério, com drinques que usam folhas e ervas da mesma horta que abastece a cozinha. O Meu Caju, leva o nome em homenagem ao formato do bar, um drink clarificado que impressiona antes mesmo do primeiro gole. Para completar, há música ao vivo e um clima que convida a prolongar a noite. Já sei que a carta está para mudar e quero voltar experimentar.

Hospedar-se ali é opcional, mas difícil não se imaginar ficando. O JW Marriott, com sua arquitetura imponente e vista para a Ponte Estaiada, é um daqueles hotéis que conseguem unir sofisticação e conforto sem excessos — e cuja hospitalidade se traduz também no prato e no copo. Baita programa.