Bom Gourmet
A Xepa
Claudia Dotti fala sobre mistura da culinária brasileira e tailandesa em podcast
Crédito: Bom Gourmet
Nesta semana, o podcast A Xepa recebe a chef Claudia Dotti, que há quatro anos comanda o Rosa Thai, casa de eventos inspirada pela gastronomia tailandesa.
Formada em medicina veterinária, Dotti conta que sempre teve paixão uma grande paixão pela culinária. Foi essa afinidade que a convenceu a cursar gastronomia no Centro Europeu e trocar de carreira.
Depois de concluir o curso, a chef decidiu continuar os estudos em Bangkok, capital da Tailândia. "Gosto muito da cozinha tailandesa, acho que e combina muito com a cozinha baiana. Tem o uso da pimenta, do leite de coco e coentro também, mas com um pegada asiática", conta.
Quando retornou de sua viagem, abriu o Rosa Thai. A casa recebe eventos e realiza um jantar aberto duas vezes ao mês, em que é servido um menu fixo mediante reservas.
"A essência da culinária do Rosa Thai é tailandesa. Os aromas, ingredientes, plantas e especiarias tem essa influência. Temos uma referência tailandesa, mas com um jeitinho brasileiro de fazer as coisas", explica.
