Fernanda Massarotto
Jornalista, paulistana. Não sei cozinhar, mas adoro comer. Moro há 15 anos em Milão, no norte da Itália. Pedalo pelas ruas com minha bicicleta vermelha em busca de novidades da cidade, especialmente as gastronômicas.
À milanesa
Universidade na Itália lança mestrado de comunicação em gastronomia
Uma nova profissão tem atraído a atenção do mercado: os comunicadores no âmbito da gastronomia e enogastronomia. Há quem conheça a técnica. E há quem transmita de maneira objetiva os encantos e as delícias de um setor que vem crescendo nos últimos anos. Unir esses dois conceitos é o objetivo do exclusivo master de Filosofia do Alimento e do Vinho da Universidade Vida e Saúde, do Hospital San Raffaele, de Milão, um dos mais conceituados da Itália.
O curso universitário traz uma fórmula que ganhou força com a pandemia: a tão famosa didática à distância nos fins de semana. "Nossa missão é formar futuros comunicadores e profissionais especializados em food e vinhos. A novidade é justamente a comunicação, ou seja, como escrever e promover digitalmente o que há no mercado", conta Angela Frenda, editora do caderno gourmet do jornal Corriere della Sera e uma das responsáveis pelo curso.
A quinta edição do master - a primeira com foco em comunicação - conta também com a direção do filósofo italiano Massimo Donà e ainda a participação de chefs estrelados como Andrea Berton e Niko Romito, além de empresários do setor bio como Lucio Cavazzoni. As inscrições estão abertas até o dia 19 de fevereiro e os estudantes - obrigatória formação universitária em qualquer disciplina - podem assistir as aulas de maneira virtual ou presencial. Será porém necessário que o aluno participe presencialmente dos laboratórios, visitas às empresas do setor e estágio.
Serão 360 horas. Sempre nos fins de semana. Os alunos terão a oportunidade de aprimorar um profundo conhecimento sobre a culinária e os vinhos italianos. Filosofia, ética, marketing, história e geografia do território italiano; literatura, arte, antropologia e até mesmo a história das religiões são algumas das matérias que contribuem para o estudo da origem dos alimentos e dos vinhos. A novidade é justamente a comunicação: que vai desde a redação até a estratégia de promoção seja de maneira tradicional seja digital.
O curso ainda conta com a adesão de importantes empresas do setor alimentício como Eataly, Molino Quaglia e Illy que já disponibilizaram suas fábricas e laboratórios para que os estudantes possam cumprir as 300 horas de estágio previstas no programa didático.
