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Torta descomplicada
Sabe o que melhor harmoniza com verão e férias? Praticidade. Afinal, são raros os heróis dispostos a gastar horas em frente ao fogão, enquanto o calor grita por atenção do lado de fora. Para todos os outros mortais, nada como uma receita fácil e rápida. E, nesta batalha, poucos pratos são tão eficientes quanto uma torta salgada. Apenas alguns ingredientes – geralmente bem comuns em qualquer geladeira –, poucos passos e pronto: se tem um prato trivial, mas sempre muito gostoso.
Na receita deste passo a passo, o chef Rithi Rocateli, um dos profissionais que comandam a cozinha do Brooklyn Coffee Shop, ensina uma massa básica e uma opção de recheio simples, mas elegante: gorgonzola com cebola caramelizada. E ele aponta que as possibilidades são inúmeras. “Pode-se rechear com alho-poró, tomate seco, carne-seca com abóbora, vegetais… Se a pessoa não gosta de gorgonzola, pode optar por provolone ou outros queijos, principalmente os mais cremosos, como o ementhal”, diz.
Para todos estes ingredientes, a massa é a mesma: farinha, ovos e manteiga sovados à mão. “Tem gente que prefere fazê-la no liquidificador, para ficar mais parecida com a de um bolo ou panqueca. Então vira uma massa líquida. Neste caso, além de farinha, ovos e açúcar, vai óleo e fermento.”
E, caso o cozinheiro não tenha cream cheese disponível na geladeira, não tem problema. “Um substituto é o requeijão. Ou então, coloca-se mais ovos (1 ou 2) e creme de leite”, sugere o chef.
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