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Confira receitas de pratos sem carne vermelha para a Quaresma
Alguns cristãos, sobretudo católicos, adotam o período da Quaresma, que se encerra em 24 de março, no Domingo de Ramos, para adotar uma dieta sem carne vermelha. Há aqueles que evitam a proteína às sextas-feiras apenas, até o fim do período. Historicamente, o momento é um convite ao jejum, à oração e à caridade como um modo se preparar para a celebração da ressurreição de Jesus, comemorada na Páscoa.
Para tornar a vida dos adeptos da Quaresma mais fácil, Bom Gourmet selecionou quatro receitas sem carne vermelha para você fazer no período. As receitas contam com as assinaturas de estabelecimentos como Kurytyba Gastronomia, Restaurantes Victor, Ragu Rotisseria e Pobre Juan.
Bacalhau às natas
Kurytyba Gastronomia
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 500g bacalhau desfiado em lascas
- 1l de leite integral
- 1 cebola branca em cubos pequenos
- 3 dentes de alho brunoase
- 3 batatas médias em cubos de 1cm
- 100g nata
- 300g de creme de leite fresco
- 200g de parmesão ralado
- 200g muçarela
- Salsinha picada
- Pimenta do reino
- Sal
Modo de Preparo:
- Cozinhe o bacalhau por 20 minutos no leite em fogo baixo. Após isso escora e separe.
- Em um frigideira coloque azeite de oliva, deixe esquentar em comece colocando a cebola, deixe dourar após coloque o alho por mais dois minutos.
- Após isso adicione o bacalhau na frigideira para que agregue o sabor. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, entre com a nata, o creme de leite fresco e a muçarela, deixe mais 5 minutos.
- Enquanto isso frite as batatas em óleo quente.
- Finalize o bacalhau com salsinha, as batatas fritas, acerte o sal, a pimenta do reino e coloque em uma assadeira, cubra com o parmesão e leve ao forno por 15 minutos.
- Sugestões de acompanhamento: batatinhas assadas com ervas e arroz de brócolis, ou legumes no azeite e arroz branco.
Torta Pasqualina
Ragú Rotisseria
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes:
- 1 Embalagem de massa Fillo pronta
- 50g de manteiga derretida para pincelar
Ingredientes:
- PARA O RECHEIO
- 700g de espinafre limpo – apenas as folhas (4 maços)
- 500g de queijo Minas frescal
- 100g de queijo Tulha ou queijo bem curado, como Parmesão
- 1 cebola pequena muito bem picada
- ½ xícara de manjericão fresco
- 2 colheres de azeite de oliva
- Sal, pimenta e noz moscada a gosto
Modo de Preparo:
- Levar uma frigideira grande ao fogo e adicionar o azeite para aquecer bem. Adicionar a cebola bem picada e refogar em fogo baixo, mexendo sempre por aproximadamente 5 minutos.
- Quando estiver bem refogada, adicionar as folhas de espinafre e cobrir com uma tampa a fim de que percam água.
- Corrigir sal e pimenta.
- Quando bem refogado, despejar o espinafre em uma peneira até que fique bem seco – caso precise, pressione com as costas de uma colher.
- Moer, com auxilio de uma faca o espinafre e reservar.
- Em um processador de alimentos, triturar 1 ovo, e os queijos até formar uma pasta homogênea.
- Fora do processador, unir a pasta de queijos, manjericão, espinafre e acertar o tempero – sal, pimenta e noz moscada.
Bacalhau da Casa
Restaurantes Victor
Nível de Dificuldade: Fácil
Rendimento: Serve 2 pessoas
Ingredientes:
- 400g de bacalhau (Gadus morhua) em lascas
- 50ml de azeite de oliva
- 30g de cebola fatiada
- 10g de alho moído
- Molho de Pimenta a gosto
- 150g de batatas Asterix ou Monalisa
- 1 pitada de Coloral
- 300ml de água
- Sal a gosto (cuidando com o sal do bacalhau)
- ovo cozido (1 ou 2)
- 60g de tomate fatiado sem pele
- Azeitonas pretas a gosto
- para acompanhar, 1 porção de arroz branco
Modo de Preparo:
- Refogue Azeite, alho, cebola e o coloral
- Água, batatas (cama), e vai o bacalhau dessalgado por cima
- Cobrir com a água e deixar cozinhar em fogo baixo, para pegar o sabor
- Finalizar com tomate, azeitona e ovos.
