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Tiramisù
- 200 gramas de mascarpone
- 3 unidade de ovos clara e gema separadas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 300 gramas de bolacha champagne
- 3 xícaras de café
- * a gosto de canela em pó
- * a gosto de chocolate Raspas
- Bata as gemas com duas colheres de açúcar e acrescente o mascarpone, deixando a mistura homogênea. Aos poucos, incorpore a clara em neve ao creme, mexendo suavemente de baixo para cima. Segundo o chef, é importante mexer sempre no mesmo sentido para o creme não desandar. Coloque uma camada de creme no fundo de um refratário na porção que você quer servir. Molhe as bolachas no café e faça uma camada com elas.Na montagem, intercale camadas de creme e bolachas, colocando-as em direções opostas para evitar que a sobremesa desmonte.Decore com canela em pó e/ou raspas de chocolate. Deixe descansar por pelo menos duas horas na geladeira antes de servir. Este tempo deixa a bolacha mais macia e o creme mais firme.
- Na montagem, intercale camadas de creme e bolachas, colocando-as em direções opostas para evitar que a sobremesa desmonte. Decore com canela em pó e/ou raspas de chocolate. Deixe descansar por pelo menos duas horas na geladeira antes de servir. Este tempo deixa a bolacha mais macia e o creme mais firme.
