Jantar estrelado no Rio de Janeiro

Thomas Troisgros convida o chef argentino Tomás Kalika para jantares a quatro
mãos no Oseille. Encontros acontecem nos dias 5 e 6 de junho, com menu inédito que une as cozinhas
autorais dos chefs.

Nos dias 5 e 6 de junho, Thomas Troisgros dá início a um novo projeto dedicado ao
intercâmbio entre cozinhas e profissionais da gastronomia. Para a estreia, o chef recebe
o argentino Tomás Kalika, do Mishiguene, de Buenos Aires, para dois jantares
colaborativos no Oseille, que acaba de ganhar uma estrela Michelin. Aberto no final de
2023, o restaurante aposta no conceito de “fun dining”, com menu degustação autoral,
ambiente descontraído e proposta gastronômica que une técnica, sazonalidade e
criatividade. Kalika é conhecido por seu trabalho à frente do Mishiguene, restaurante que
revisita receitas da tradição judaica com técnicas contemporâneas e hoje figura entre os
50 Melhores da América Latina.
Para a ocasião, a dupla se reúne para criar um cardápio inédito, exclusivo, construído a
partir das trajetórias e referências culinárias de cada um. Os pratos assinados pelo chef
Thomas Troisgros trazem influências judaicas. Entre os snacks, estão labne com vegetais
e lulas à moda de Tel Aviv com tahine, tinta de lula, anchova, panko e alho negro, ambas
criações de Kalika, além de gribenes (torresmo judaico) com babaganoush e latkes de
aipim com queijo reblochon, assinados por Troisgros. Nas entradas, o menu inclui
gravlax com azedinha e ovas, preparado pelo chef brasileiro, e couve-flor grelhada para
compartilhar, sugestão do convidado argentino. Na sequência, Thomas Troisgros
apresenta bureka de batata com espuma de ovo e trufa, servida em porção para quatro
pessoas; vareniki de cavaquinha com ricota, molho de kefir e óleo de espinafre; e gulab
jamun (bolinho de chuva) com mel de abelha nativa. Já Tomás Kalika prepara o peixe do
dia ao molho marroquino de pimentas secas com cuscuz, além de pastrami com farfalaj.
Para finalizar, strudel de maçã com sorvete de manteiga de avelã, também do chef
argentino, seguido por petit fours criados por Troisgros: macaron de coco e financier de
cereja azeda.
O jantar custa R$ 1.000 por pessoa (+13% de taxa), com a opção de harmonização por
mais R$ 480. As vagas são limitadas e mediante reserva.

Conheça os chefs:

Thomas Troisgros, chef da quarta geração da família Troisgros, iniciou sua carreira cedo,
influenciado por seu avô, Pierre, um dos criadores da Nouvelle Cuisine, e seu pai,
Claude, renomado chef no Brasil. Após estudar no Culinary Institute of America e
trabalhar com chefs como Daniel Boulud, ele retornou ao Brasil em 2005, onde
comandou o 66 Bistro e o Olympe, restaurante premiado com estrela Michelin e sete
aparições no Latin America's 50 Best Restaurants. Hoje, Thomas expandiu seus
negócios, se tornando restaurateur e liderando diversos empreendimentos como Le
Blond, Boucherie, e T.T. Burger. Em 2023, abriu o Toto, um bistrô contemporâneo
inspirado nas viagens culinárias, e em 2024, lançou o Oseille, um restaurante intimista
com menu degustação, além do bar Tijolada.

Tomás Kalika, com mais de 25 anos de experiência, é referência em culinária judaica e
chef do Mishiguene, restaurante criado em 2014 que valoriza as receitas de imigrantes
de diversas partes do mundo. Seu objetivo é recriar pratos tradicionais com técnicas
modernas. Em 2019, foi eleito "Chef do Ano" na América Latina pelo Chef’s Choice
Award. Em 2022, o Mishiguene entrou na lista dos 100 melhores restaurantes do mundo,
conquistando a 88ª posição. Atualmente, ocupa a 29ª posição na lista dos 50 Melhores
Restaurantes da América Latina.

SERVIÇO:
Oseille - Rua Joana Angélica, 155 | 2º andar - Ipanema - Rio de Janeiro
Dias 05 e 06/06
Mediante apenas sob reservas, às 19h45, com o serviço começando às 20h.
R$1.000 por pessoa + 13% + R$480 com harmonização