Festival da Lagosta, para comemorar os 10 anos do La Varenne

Uma das principais referências na gastronomia paranaense, o restaurante La Varenne está comemorando 10 anos de atividade. E em pleno sucesso. Fundado em 30 de janeiro de 2014 – tendo na ocasião, na cozinha, o chef Ivo Lopes -, o La Varenne se estabeleceu oferecendo uma fusão única de sabores franceses e italianos para a exigente clientela de Curitiba.

Lembro-me do impacto que causou sua inauguração. Fruto de uma parceria entre o empresário David Soifer e do advogado Luiz Antonio – Totonho – Abagge, o restaurante apostou no talento e na experiência de Lopes para apresentar um menu que circulava muito à vontade entre os conceitos franceses e italianos, com uma pequena queda para o lado francês, pois, afinal, o nome da casa veio do chef francês François Pierre de La Varenne, que cozinhou para o rei Louis XIV e foi autor do livro Le Cousinier François, ainda hoje referência dos cozinheiros, mais de 300 anos depois.

Nos primeiros cinco anos, a La Varenne ainda teve Felipe Miyake no comando da cozinha, até sofrer um choque de gestão com a chegada do experiente Ronaldo Bohnenstenghel, que trouxe o chef Simone Brunelli – ficou até a pandemia - e, com o tempo e a saída de Abagge, tornou-se sócio de Soifer, conseguindo dar uma bela guinada nos resultados do empreendimento.

Bohnestengel tem um currículo invejável na gastronomia. Começou lá atrás, trabalhando com Celso Freire no magnífico Boulevard (que foi o início de tudo, o marco diferencial da nova gastronomia por aqui) e foi o primeiro sommelier a se conhecer em Curitiba. De lá em diante, esteve com Junior Durski, na montagem da incomparável adega do Restaurante Durski, até partir para seu próprio empreendimento, o Vin Bistro, que unia o conceito de restaurante com uma bela adega para a venda de vinhos de primeira linha.

Deu muito certo e o restaurante tornou-se bom marco na cidade, especialmente quando organizava seus festivais temáticos, ora de mignon, ora de centollas, ora de bacalhau, ora de T-Bone, ora de lagosta e do que mais a inspiração lhe permitisse. Mantinha o cardápio normal sempre impecável, mas dava um reforço de sabor e tentação a cada nova ideia de pratos especiais.

No La Varenne, o novo gestor deu uma bela enxugada em custos e partiu, também, para o foco em um cardápio mais centrado e equilibrado. Com direito aos festivais, claro, começando com um de lagosta e se estendendo por outros temas. Foi também inspirador e responsável pela mudança do visual do salão, tornando-o mais acessível e com melhor aproveitamento de espaço (mudança que se deu durante a pandemia, anos difíceis, como para qualquer empreendedor na área).

Pois agora o La Varenne chega aos 10 anos de funcionamento, com ótimos resultados, casa sempre cheia e comida impecável. Para comemorar o bom momento, um festival, evidentemente. E só poderia ser o campeão deles, o de lagosta, que já está acontecendo, com a proposta de pratos suculentos e interessantes.

O Festival de Lagosta oferece um menu exclusivo, preparado pelo talentoso time de chefs do restaurante.

Vamos conferir o menu?

Lagosta grelhada, à la Bourguignonne, com fettuccine ao pesto de ervas;

Lagosta gratinada, ao molho de queijo gruyère, com gnocchi de batata e páprica;

Lagosta grelhada, com manteiga de ervas finas e legumes da estação;

Lagosta grelhada, ao molho beurre blanc com risoto de alcachofra.

Cada prato custa R$ 289 e as porções são individuais (embora muito bem servidas).

O Festival da Lagosta, então, já está valendo, no La Varenne, nos menus do almoço e do jantar. Para reservas e mais informações sobre o evento, os interessados podem entrar em contato pelo telefones (41) 3044-6600 ou 99512-5501 ou visitar o site oficial do restaurante: www.lavarenne.com.br.

Pátio Batel - piso L4

Horário de Funcionamento:

Segunda a Quinta: das 12h às 15h e das 19h às 22h

Sexta: das 12h às 16h e das 19h às 23h

Sábado: das 12h às 16h e das 19h às 23h

Domingo: das 12h às 16h

Reservas: (41) 3044-6600 e 99512-5501

=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

Entre em contato com o blog:

Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/

Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos

E-mail: a-teos@uol.com.br