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Dia do Cacau: como preparar fondant de chocolate, clássica sobremesa francesa
Se você estava na procura de uma desculpa para preparar um docinho, fique sabendo que hoje (26) é celebrado o Dia do Cacau. A data comemora o cultivo do fruto no Brasil, que é o quinto maior produtor do mundo.
A receita de hoje é o fondant de chocolate da chocolatier Isabel Hagi, sócia proprietária da Hagi Torroneria e Chocolateria.
Não sabe o que é um fondant? Calma, o Bom Gourmet explica. A sobremesa que conhecemos aqui no Brasil como petit gâteau, na verdade, não existe na França. Por lá, a opção mais popular é o fondant au chocolat, bolo de chocolate crocante por fora e derretido por dentro.
O petit gâteau que conhecemos não tem uma origem certa, mas é uma adaptação do fondant que surgiu nos menus de restaurantes brasileiros e norte-americanos durante a década de 1990.
Agora que você conhece esse clássico da culinária francesa, que tal celebrar o Dia do Cacau com essa receita deliciosa? Confira o preparo abaixo.
Fondant de chocolate
Isabel Hagi
Ingredientes:
- 200 g de chocolate 70% cacau;
- 125 g manteiga;
- 5 ovos;
- 150 g de açúcar;
- 38 g farinha de trigo;
- 2 g de sal.
Modo de Preparo:
- Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou em potencia baixa no micro-ondas. Quando os dois ingredientes estiverem derretidos, homogeneize.
- Em uma tigela separado, homogeneize com ajuda de um fouet os ovos e o açúcar (sem bater muito).
- Adicione nessa mistura o chocolate com manteiga, a farinha e o sal peneirados. Misture delicadamente com ajuda de uma espátula de silicone.
- Forre uma forma de 17 cm com papel manteiga nos fundos e na lateral. Adicione a massa dentro da forma.
- Asse por 5 minutos em forno pré aquecido a 200°C. Depois, baixe a temperatura para 120°C e asse por 25 minutos.
- Retire do forno e deixe resfriar na geladeira por pelo menos 8h. Retire 1h antes de servir.
- Para servir, desenforme o fondant com cuidado e retire o papel manteiga. Esquente uma faca dos dois lados e corte em fatias.
- Sugestão: sirva ao lado de uma bola de sorvete.
