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Defensor de culinária funcional e saborosa, chef Ipe Aranha lança livro em Curitiba
Para esse ano você prometeu comer de forma mais saudável? Se sim, talvez esteja esbarrando em dificuldades como falta de tempo e até a adaptação do paladar. Esses são desafios comuns quando se trata de uma alimentação mais funciona. O chef gaúcho Ipe Aranha se especializou justamente nessa área e garante que é bem menos difícil do que parece. Mas, claro, tudo depende da disponibilidade para mudar hábitos e se readaptar.
Aranha estará em Curitiba na noite desta quarta-feira (17) a convite do Shopping Pátio Batel para o lançamento do seu livro Detoxifique-se e um bate-papo com convidados. Na publicação o chef, que ficou famoso por seus protocolos de detox, conta mais sobre sua trajetória profissonal e de vida, trata das propriedades da cozinha funcional e apresenta 80 receitas exclusivas.
Ipe Aranha conversou com o Bom Gourmet antes da chegada à cidade. Confira a entrevista:
Ipe, existe um estigma de que comer de forma mais saudável é sinônimo de comer menos gostoso. Tem como aliar uma culinária saborosa a uma alimentação com mais saúde?
Sem sombra de dúvidas! Este foi um estigma que se criou no passado e que, de certa forma, ainda assombra a culinária funcional. Muitos chefs lutaram e lutam para desmistificar isso. Eu mesmo, dentro da Cozinha do IPE, amo recriar receitas tradicionais, repletas de significado, para versão saudável, demonstrando a meus clientes que elas podem ser mais saborosas que a tradicional.
Uma das coisas que acaba levando as pessoas para os ultraprocessados é a falta de tempo. Consegue passar para a gente algumas dicas de como economizar tempo sem tirar o olho da boa alimentação?
Falta de tempo é a tal desculpa que todos querem! Mas tempo sempre se tem quando se trata de algo relevante. Portanto, minha dica é: dê mais importância à sua saúde. Ademais, as receitas saudáveis tendem a ser mais rápidas de serem executadas do que as tradicionais.
Outro estigma é sobre o custo, que comer melhor custa mais. Qual a sua avaliação sobre isso?
O tal concordo e discordo. Por exemplo, no passado, os produtos orgânicos eram no mínimo 30% mais caros que o tradicional. Com o aumento da demanda e consequente aumento da produção, cada vez mais os preços tem baixado, tornando este tipo de alimentação acessível a todos.
Por fim, você traz essa proposta do detox por meio da alimentação. Tem ingredientes e pratos indispensáveis quando falamos desse detox? Pode dar alguns exemplos?
O que faz no detox é nosso próprio corpo, por meio do fígado, vesícula, pele, rins e pulmões... Mas temos alimentos que estimulam a liberação do acúmulo de agentes tóxicos, como chás diuréticos, desintoxicantes, alimentos antiinflamatórios, antioxidantes… Mas ainda mais importante é retirar os alimentos que liberam toxinas ou inflamam, como: glúten, lactose, ultraprocessados e proteína animal.
Serviço:
Detoxifique-se - Editora LUSTE (R$ 377,00). Link para a compra.
