Da Baviera à Serra Gaúcha: o que é servido no banquete germânico do melhor hotel da América do Sul?

Há experiências que não se medem pelo espetáculo, mas pelo silêncio que deixam depois. No Hotel Ritta Höppner, eleito pelo TripAdvisor Travelers’ Choice 2025 como o melhor hotel da América do Sul, essa sensação se traduz em cada gesto, aroma e detalhe. Entre jardins bávaros e hospitalidade impecável, a experiência Sabores da Baviera celebra a gastronomia alemã em seis tempos, harmonizada com cervejas artesanais da Serra Gaúcha — um encontro raro entre técnica, afeto e terroir.

O Ritta Höppner é um desses lugares que parecem nascer de uma lembrança. Desde 1958, a família Höppner traduz no coração de Gramado o espírito bávaro em arquitetura, serviço e gastronomia. Chalés com alma de conto de fadas, jardins meticulosamente cuidados, atendimento de quem parece antecipar o desejo — tudo nesse hotel boutique respira tradição e afeto.

Mas é à mesa que essa história se revela com mais força. Criada em 2013 para homenagear a visita do príncipe da Baviera, Heinrich Prinz Von Bayern, a experiência Sabores da Baviera nasceu de um encontro entre culturas — e de uma cozinha que sabe celebrar o passado sem ficar presa a ele.

“Esses pratos nasceram para receber o príncipe da Baviera. A comitiva dele criou o menu junto com a equipe do hotel — e a partir desse encontro surgiu a experiência que mantemos até hoje”, explica Antônio Camargo, gerente geral do Ritta Höppner.

Hoje, mais de uma década depois, o menu renasce em formato contemporâneo: uma sequência de seis tempos harmonizados com cervejas artesanais da Serra Gaúcha, produzidas pela Kleine Kirche Bier, de Igrejinha (RS). Cada prato é uma lembrança traduzida em técnica.

O jantar começa com o bolinho de batata servido com purê de maçã, acompanhado de uma leve Pilsen — um aceno à simplicidade das tavernas bávaras. Segue com salsichas Bock, salada de batata e mostardas típicas, harmonizadas com uma Weiss, de notas florais. O pato ao molho de frutas vermelhas e legumes salteados ganha textura e frescor ao lado de uma Cream Ale, enquanto o clássico Eisbein — o joelho suíno assado com chucrute — encontra na Double IPA uma parceira de intensidade e amargor equilibrado. O quinto ato chega com o Schnitzel, lombo suíno à milanesa servido com spätzle de queijo e molho de ervas e cogumelos serranos, acompanhado por uma Red Ale de corpo aveludado. E, para encerrar, o clássico Apfelstrudel, com nata e sorvete de creme, entrega o conforto de uma tarde em família, enquanto a última taça convida a permanecer.

Há uma lógica sensorial que conduz o jantar como uma sinfonia: das notas leves às encorpadas, das cores claras às escuras, da delicadeza ao vigor.

A proposta vai além da harmonização — é um diálogo entre dois territórios que se reconhecem: a Baviera e a Serra Gaúcha. As cervejas artesanais trazem o sotaque local ao ritual bávaro, enquanto a cozinha do Ritta Höppner traduz em cada detalhe a precisão e o acolhimento que fazem do hotel uma referência mundial.

“Cada sequência servida é uma viagem no tempo”, define Antônio Camargo. “O visitante percorre séculos de tradição bávara reinterpretados com técnica, afeto e ingredientes locais.”

A experiência gastronômica, no entanto, não se limita ao jantar. “Ela começa às sete da manhã com o café, segue com o almoço, o chá da tarde e o jantar. Quem vem ao hotel vive a gastronomia o dia todo”, completa o gerente.

O Ritta Höppner acaba de conquistar o Signum Virtutis, distinção máxima do Seven Stars Luxury Hospitality and Lifestyle Awards, que o reconhece como Melhor Hotel Boutique para Casamentos e Eventos da América do Sul.

Além disso, o restaurante do hotel figura entre 1% dos melhores do mundo e ocupa a 17ª posição no Brasil, segundo o TripAdvisor — um reconhecimento genuíno, vindo das avaliações de hóspedes e clientes.

Mas o verdadeiro prêmio está em perceber que nada disso parece esforço — tudo ali flui com a elegância de quem entende que o luxo está na experiência, não no preço. Do café da manhã lendário ao jantar harmonizado, do atendimento discreto ao chá da tarde servido com flores frescas, o Ritta Höppner é um lembrete de que excelência não precisa gritar: basta encantar.

Localizado no bairro Planalto, ao lado do Mini Mundo e a poucas quadras da Rua Coberta, o hotel é um refúgio cercado por verde e silêncio. É impossível não sentir o tempo desacelerar. Ali, a Baviera encontra a Serra Gaúcha — e o que nasce desse encontro é pura poesia em forma de hospitalidade.

Da coragem de Seu Otto e Dona Ritta, que cruzaram o oceano trazendo na mala o sonho de acolher, nasceu um legado que hoje atravessa três gerações. No Ritta Höppner, o tempo não apaga o passado — ele o refina. Porque só constrói o novo quem respeita as bases que o sustentam.

📍 Hotel Ritta Höppner
Rua Pedro Candiago, 305 — Bairro Planalto, Gramado/RS
📞 (54) 99952-3545 | ✉️ reservas@rittahoppner.com.br
🌐 www.rittahoppner.com.br
💰 Experiência “Sabores da Baviera”: R$ 295 + 10% (por pessoa)
⏰ Almoço: 12h às 15h | Jantar: 19h às 23h (mediante reserva)