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Costelinha de porco e penne
- 500 gramas de macarrão do tipo penne
- 2 unidades de costelinhas de porco (as ripas)
- 600 gramas de feijão branco
- 500 gramas de queijo fontina
- 700 ml de leite
- 300 ml de creme de leite
- 1 unidade de cebola
- 2 dentes de alho
- 3 ramos de alecrim fresco
- 20 ml de azeite de oliva
- 700 ml de caldo de carne
- 2 litros de água
- * a gosto de manjericão
- * a gosto de sal
- * a gosto de manteiga (para fritar a costela)
- Antes de preparar o feijão, deixe-o de molho em água fria por 12 horas. Doure a cebola e o alho e, em seguida, adicione o feijão. Cozinhe em água por cerca de uma hora e depois acrescente o sal e bata no liquidificador. Enquanto o feijão cozinha, tempere a costelinha com azeite de oliva, alecrim e sal. Asse em forno a 180 graus C por uma hora, tampando a travessa com papel-alumínio. Retire e deixe esfriar.
- Corte a carne e frite na manteiga em uma frigideira. Acrescente o caldo de carne e deixe engrossar. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água com sal grosso, até ficar al dente e reserve. Antes de servir, salteie o macarrão com o azeite.
- Para preparar o molho de queijo, coloque numa panela o leite, o creme de leite e o queijo fontina ralado. Cozinhe em banho-maria e mexa até ficar uma mistura lisa e homogênea.
- Acrescente o molho ao macarrão e sirva como acompanhamento da costelinha. Finalize polvilhando o manjericão. Para harmonizar, escolha um vinho tinto encorpado.
