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Tradicional restaurante italiano de Curitiba abre unidade em São Paulo
O tradicional e premiado restaurante curitibano, Barolo Trattoria, vai expandir sua rede e abrir uma unidade em São Paulo, no dia 29 de janeiro. Com a nova casa, o Barolo, que foi fundado em 1999, passa a ter cinco unidades: duas em Curitiba (Batel e ParkShoppingBarigui), e uma respectivamente em Londrina e Maringá.
O Barolo Trattoria São Paulo fica na Rua Padre João Manuel 1.249, no Jardim Paulista. A casa vai servir 80% do cardápio da matriz de Curitiba, inclusive os pratos que ao longo dos anos foram vencedores do Prêmio Bom Gourmet, promovido pela Gazeta do Povo. Entre os clássicos que vão desembarcar na capital paulistana estão o famoso conchiglia de gamberi à san marino, o filé giardino com ravioloni e a paleta de cordeiro com pinoli .
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“Teremos também pratos novos para adaptar o cardápio ao gosto do paulistano, como uma tilápia no forno com legumes, filé à parmegiana com saladas, tábua de frios com bruschettas e releituras de duas sobremesas clássicas: tiramisù e panna cotta”, diz Jonas Katz, um dos sócios do Barolo ao lado de Rubens Katz e Wladimir Trombini.
O cardápio está sendo montado pelo consagrado chef da casa curitibana Adilson Zanon. “O nosso objetivo é levar a São Paulo a proposta da nossa casa: pratos bem elaborados que servem duas a três pessoas”, diz Katz. Na capital paulista, os preços serão de 10 a 20% mais caros que em Curitiba. Em seguida, os pratos lançados em São Paulo serão incorporados também à casa curitibana.
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A equipe de 36 funcionários é formada por 90% de curitibanos que trocaram a capital paranaense por São Paulo. O empreendimento será gerenciado pela publicitária e sócia Ludmylla Schelle. A casa, com capacidade para 108 pessoas, vai funcionar de segunda a sábado no almoço e jantar e no domingo do almoço até as 18 horas.
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