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Bacalhau à portuguesa
“Esta receita é bem tradicional das famílias curitibanas e quem me ensinou foi minha mãe, que era paranaense, mas casada com um descendente de portugueses. Ela a preparava em datas comemorativas, como Natal, ano novo, Páscoa, ou como algo especial para as reuniões familiares. Escolhi esta receita para matar as saudades dela e dos almoços maravilhosos que toda mãe prepara. É uma forma de homenagear as matriarcas curitibanas.” Claudinei Oliveira, chef do Bar do Victor.
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