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Aprenda receita de feijão branco com dobradinha e paio
O feijão é sem dúvida o ingrediente mais popular e tradicional da gastronomia brasileira. Mas, apesar dos feijões preto e carioca serem parte do nosso dia a dia, variedades menos convencionais do grão dificilmente são encontradas. O Bom Gourmet separou esta receita de feijão branco com dobradinha e paio, para você explorar diferentes preparos e tipos dessa semente tão popular. Confira!
Feijão branco com dobradinha e paio
Rodrigo Oliveira/ Kicaldo
Ingredientes:
- 500g de bucho de boi limpo, escaldado e cozido;
- 2 und de tomate italiano;
- ½ und de cebola;
- 2 und de pimenta cambuci sem semente;
- 1 colher de sopa de extrato de tomate;
- 1 colher de sobremesa de cominho em pó;
- 1 colher de sopa de colorau;
- 3 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã;
- 1 unidade de paio;
- 2 xícaras de feijão branco;
- Sal;
- Caldo de carne;
- Cebolinha.
Modo de Preparo:
- No dia anterior, deixe o feijão de molho em água abundante.
- Cozinhe o feijão e a água até ficar macio, mas ainda firme, cerca de 20 minutos.
- Prepare um refogado com cebola, alho, pimenta e tomate, adicione o extrato de tomate e cozinhe até começar a pegar no fundo da panela.
- Adicione as especiarias, o feijão branco cozido, o bucho cozido, a linguiça, o vinagre, cubra com o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até os sabores apurarem.
- Ajuste o sal, adicione a cebolinha picada e sirva com seus acompanhamentos preferidos.
