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Almôndegas coreanas apimentadas
- 500 gramas de carne moída (patinho)
- 1/2 unidade de cebola média picada
- 1 unidade de ovo
- 2 dentes de alho triturados
- 70 gramas de farinha Panko
- 25 gramas de pimenta gochujang
- 1 colher de sopa de sal (10 g)
- 25 gramas de gengibre ralado
- * o quanto baste de óleo para fritar
- 15 gramas de pimenta gochujang (glaze)
- 1 colher de sopa de vinagre (glaze)
- 1 colher de sopa de shoyu (glaze)
- 100 gramas de geleia de damasco (glaze)
- Glaze de damasco: em um bowl, misture todos os ingredientes com um fouet.
- Almôndegas: misture em um bowl todos os ingredientes. Molde bolinhas de aproximadamente 25 g cada. Leve à geladeira para firmar por cerca de 4 horas. Frite em imersão no óleo. Retire e envolva as bolinhas no glaze de damasco. Sirva quente. A sugestão é decorar o prato com gergelim e ciboullete. Rendimento: 3 porções de 8 almôndegas cada.
