A ideia para a Vinícola Cave surgiu em 2005, quando um senhor, até hoje desconhecido, sugeriu ao Sr. Ari Portugal, fundador da vinícola, que transformasse o túnel ferroviário adquirido em um leilão da extinta rede ferroviária (construído em 1883) em uma cave de maturação de vinhos espumantes. O túnel apresentava uma temperatura interna constante de 16 a 17°C durante o ano inteiro, que coincidia exatamente com a temperatura ideal para a maturação de espumantes. Sem um local adequado para o plantio de uvas, a vinícola firmou uma parceria com a renomada vinícola Família Geisse de Pinto Bandeira, RS. Após 10 anos de construção e estudos, a Vinícola Cave foi inaugurada em janeiro de 2015. Hoje, o empreendimento familiar é administrado pelo filho do fundador, Rafaelle Portugal, e pela chef da cozinha, Dona Rosi Portugal, que comanda tudo com muito amor. A vinícola oferece uma experiência única aos visitantes, com uma visita guiada à cave, aula sobre espumantes, degustação e um almoço servido em uma antiga estação de trem, situada em meio à mata atlântica. Na Vinícola Cave, a família celebra a vida e compartilha sua história com todos os que a visitam.