O Pepita surgiu quando Pedro Vieira, fundador do Ginger Bar, propôs a Mario Henrique Ferrari, fundador do Flame Bar, a concretização de um projeto idealizado há algum tempo, mas que ainda não havia sido tirado do papel. Com o fechamento do Flame Bar devido aos impactos da pandemia, o imóvel foi remodelado e redecorado para receber a nova casa. A atmosfera clássica do Pepita inclui diversos elementos que remetem à temática espanhola, utilizando objetos do acervo pessoal de Pedro e Mario. A história do Pepita é uma homenagem ao avô de Pedro, cuja trajetória inspiradora reflete a fusão de influências que é a essência do restaurante. Nascido na Espanha, ele trouxe suas raízes e paixão pela gastronomia ao Brasil, abraçando a diversidade de sabores e culturas que encontrou aqui. Cada prato, drink e vinho servidos na casa celebram essa mistura rica e vibrante de culturas. No Pepita, o ambiente acolhedor foi pensado para proporcionar uma experiência única. A equipe é dedicada a manter viva a paixão do avô de Pedro e a vocação dos sócios pela excelência e respeito à gastronomia, sempre buscando surpreender e encantar os clientes. Um dos grandes destaques da casa é a carta de vinhos disruptiva. Os sócios, juntamente com o sommelier Lucas Moisés, selecionam cuidadosamente rótulos que trazem novas perspectivas e sabores únicos, valorizando a qualidade e pequenos produtores. Cada garrafa conta uma história e reflete a dedicação e a paixão daqueles que a produziram. O Pepita apresenta uma proposta essencialmente espanhola, onde cada bebida é servida acompanhada de uma tapa (aperitivo), desenvolvida pelos cozinheiros com os melhores insumos disponíveis no dia.