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Gordura saudável no prato é possível? Sim — e é muito saborosa também!
Nem toda gordura é inimiga da saúde. Algumas, como o ômega-3 presente em peixes como o salmão, são aliadas poderosas do nosso bem-estar. Além de rico em ômega-3, o peixe é fonte de proteína e concentra outros nutrientes e vitaminas essenciais para o bom funcionamento do organismo. Entre eles, estão as vitaminas D, B12, B6, A e E e os minerais como selênio, potássio, magnésio e fósforo, como lembra a equipe de nutrição da Unimed Curitiba.
Para incentivar a alimentação saudável e os cuidados com a saúde, a empresa realizou o concurso “Pratos Feitos de História” e convidou seus clientes com idade acima de 60 anos que participam do programa Mais Vida a inscreverem suas receitas. Entre as selecionadas, está o Salmão com alcaparras e cogumelos, preparado por Maria José (Mazé) Rossetti e Maren Duarte Ferreira.
“Para nós, cozinhar é prazeroso, é um ato de amor. À medida em que oferecemos uma refeição, transformamos simples ingredientes em pratos saborosos que nutrem o corpo, resultando em mais saúde e em momentos de puro prazer à mesa”, contam as amigas, que compartilham o gosto pela cozinha e pelo cuidado com quem amam.
Além do salmão, elas adicionaram cogumelos e alcaparras à receita, equilibrando o prato ao agregar sabor e leveza, com baixíssimo teor calórico. Essa combinação garante um resultado saudável e delicioso, com propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e que ajudam no controle da glicemia. A seguir, você confere a receita completa!
Salmão com alcaparras e cogumelos
Maria José (Mazé) Rossetti e Maren Duarte Ferreira
Nível de Dificuldade: Médio
Rendimento: 5 porções
Ingredientes:
- 1 kg de salmão em filé com a pele
- 1 vidro de alcaparras (105g)
- 300g de cogumelo paris fatiado
- Suco de 1 limão
- 2 xícaras de manjericão fresco picado
- 500ml de azeite de oliva
Modo de Preparo:
- Coloque o suco de limão sobre o salmão e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, retire o excesso.
- Posicione o salmão em uma assadeira, com a pele voltada para baixo.
- Refogue os cogumelos em um pouco de azeite até dourarem.
- Misture os cogumelos com as alcaparras, o manjericão picado e 250 ml do azeite.
- Cubra o salmão com essa mistura e regue com os 250 ml restantes do azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Sirva com arroz branco.
