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12 vinhos para harmonizar com os pratos do Festival Bom Gourmet
Foto: Divulgação.
Escolher o vinho certo para harmonizar com comida é uma nobre arte que, se executada à perfeição, é capaz de elevar a experiência gastronômica a outro patamar.
A combinação perfeita é aquela que, a partir de dois elementos — bebida e comida — alcança um terceiro sabor que é mais que a soma dos iniciais. Resumindo, harmonizar é unir para ter uma experiência ainda mais gostosa.
O princípio que deve nortear a escolha do vinho é avaliar a intensidade da bebida e do prato — um não deve se sobrepor ao outro. Vinhos encorpados e com taninos marcantes precisam de comidas à altura, com sustância, gordura e sabor. Já pratos leves pedem vinhos com menos estrutura e corpo.
Tendo isso em mente, sugerimos 12 vinhos que combinam com as diferentes culinárias apresentadas no Festival Bom Gourmet. Todos são trazidos ao Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora.
Cozinha árabe
A culinária árabe varia de pratos mais leves, como saladas e as tradicionais pastas (hommus, babaganoush e coalhada), que ficam perfeitas com rótulos brancos e espumantes secos; e as opções mais intensas, como as com carnes bovina e de cordeiro, que pedem vinhos tintos.
Um vinho rosé pode desempenhar o papel de coringa tanto com as entradas quanto com os pratos principais. Uma boa dica é o Sexy Fish Rosé, da premiada vinícola argentina Norton, vinho refrescante que irá combinar com os sabores intensos desta culinária.
Cozinha brasileira
Entre os pratos que você pode experimentar nessa edição do festival, estão acarajé e croquete de carne seca, que são perfeitos com vinhos brancos e espumantes.
A dica é o Espumante Belvino, elaborado com a uva branca Grillo, na região da Sicília, no sul da Itália. Fresco e perfumado, casa perfeitamente com frituras.
Se o cardápio for risoto de baião de dois e bobó vegetariano, com mandioca e cogumelos, opte por um rosé, como o Monsaraz Rosé DOC Alentejo, um belo rótulo do sul de Portugal assinado pela vinícola Carmim.
Cozinha espanhola
Nesta edição do festival, os restaurantes especializados em culinária espanhola apresentam um cardápio farto em carnes vermelhas que acompanham perfeitamente um tinto como o Monsaraz DOC Alentejo Tinto.
Elaborado no sul de Portugal, é macio e estruturado, possui taninos redondos e notas de especiarias que enaltecerão os temperos espanhóis.
Cozinha francesa
Os restaurantes franceses oferecem diversas opções de fondue de carne, além de medalhão de mignon, coxa de frango e risoto de cogumelos. Todos esses pratos ficam excelentes com vinhos tintos elegantes, como o Tons de Duorum Tinto, produzido na região do Douro, no norte de Portugal.
Os cardápios trazem também saladas, salmão grelhado e fondue de queijos, opções que vão bem com o Tons de Duorum Branco, rótulo português com excelente frescor.
Frutos do mar
Peixes e frutos do mar combinam melhor com espumantes, brancos e rosés do que com tintos. Dentre todos, os espumantes são os vinhos mais versáteis e ótimos companheiros de frituras, como o já citado Espumante Belvino.
Cozinha indiana e tailandesa
Vibrantes e expressivas, as receitas indianas e tailandesas são cheias de ervas, especiarias e gengibre, entre outros sabores. Privilegie os vinhos refrescantes e com acidez alta, como o Espumante Belvino Rosé e o Monsaraz Branco Alentejo DOC.
Cozinha italiana
A culinária italiana é muito rica e variada. Algumas combinações são clássicas, mas, na dúvida, escolha vinhos com boa acidez e estrutura, tanto brancos quanto tintos, pois a maioria das receitas é substanciosa.
Para massas ou polenta com molhos de tomates e carnes vá de tinto, como o Forte Ambrone Vino Rosso, rótulo toscano com belos aromas de frutas e muito sedoso, em boca.
Para massas com molho brancos, como Alfredo, opte por brancos como o argentino Sexy Fish Blanc de Blancs ou o português Tons de Duorum Branco. A acidez desses vinhos ajudará a quebrar a gordura dos queijos.
Os brancos também são perfeitos para petiscos como bruschettas e arancini, assim como risotos de queijos ou frutos do mar. Já se o risoto for de carne, escolha um tinto como o Tons de Duorum DOC Douro.
Cozinha japonesa
Peixe cru, como sushi e sashimi, exigem vinhos delicados. A indicação é um rótulo com alta acidez, por isso tendemos para espumantes e brancos, como o argentino Sexy Fish Blanc de Blancs, elaborado com as uvas Chardonnay e Torrontés. Já para pratos com mais sustância, escolha um rosé como o Sexy Fish Rosé.
Cozinha portuguesa
O ingrediente icônico de Portugal, o bacalhau, combina maravilhosamente bem com vinhos brancos, como o alentejano Monsaraz ou o duorense Tons de Duorum. Isso se aplica melhor se o peixe é servido com algum ingrediente lácteo, como o tradicional bacalhau às natas.
Espumantes e brancos são ideais também com bolinhos de bacalhau e croquetes. Para o clássico arroz de pato, escolha um rosé. Já para o “picadinho dos putos”, tradicional picado de mignon grelhado com molho demi-glace, vá de tinto, como argentino o Sexy Fish Cabernet Franc.
Casas de carnes
Para carnes assadas e grelhadas, vá de tinto encorpado sem medo de errar. Os vinhos argentinos acompanham lindamente muitos pratos à base de bife ancho, ojo de bife e chorizo, entre outros clássicos. Experimente estes cortes com os tintos, Sexy Fish Malbec e Sexy Fish Cabernet Franc, opções de taninos firmes e excelente corpo. Ficará delicioso!
Agora que você tem as combinações perfeitas, aproveite o Festival Bom Gourmet para descobrir novas harmonizações e tornar cada refeição ainda mais especial!
