Curitiba celebra conquista da Indicação Geográfica da Carne de Onça com evento no Memorial

A conquista da Indicação Geográfica (IG) da Carne de Onça de Curitiba será celebrada nesta terça-feira (4) em uma cerimônia no Memorial de Curitiba. O registro foi concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) no último dia 20 de maio. O evento, apenas para convidados, é promovido pela Associação dos Amigos da Onça (Aonça) e contará com a presença do prefeito Eduardo Pimentel, além de representantes do Sebrae/PR, Abrasel, Abrabar, empresários e apoiadores da gastronomia local.

Mais do que reconhecer o prato, o encontro celebra o esforço coletivo por trás da conquista — que também rendeu outro marco: o reconhecimento da Carne de Onça como Patrimônio Cultural Imaterial do Paraná, também em maio. A cerimônia conta com apoio da Fundação Cultural de Curitiba, Prefeitura de Curitiba, Sebrae e Maniacs.

A solicitação da IG foi apresentada pela Associação dos Amigos da Onça, que atua na valorização da Carne de Onça e na preservação de suas raízes. O processo envolveu o trabalho conjunto com o Sebrae/PR, numa parceria iniciada em janeiro de 2023.

Para o presidente da associação, o empresário Sérgio Medeiros, da Curitiba Honesta, o selo é uma ferramenta de proteção e pertencimento. “A IG é fortalece identidades culturais e impulsiona a economia e turismo”, afirma. Ele lembra a importância de preservar a receita original do prato, para manter a memória e a cultura local. Medeiros destaca ainda que a IG apenas confirma uma história já consolidada. “Ninguém cria uma IG. Ela já existe. No caso da Carne de Onça, desde os anos 40”, reforça.

Diferente de preparações como o Hackepeter alemão ou o Steak Tartare francês, a força da receita curitibana está na simplicidade. A que foi aprovada pelo INPI para a Indicação Geográfica da Carne de Onça de Curitiba leva poucos ingredientes: apenas carne bovina crua e fresca, broa de centeio, sal, pimenta do reino, cebola branca, cebolinha verde e azeite de oliva. Justamente por isso, ela pode ser feita nos bares mais simples da cidade, o que contribuiu para sua popularização e presença constante na cultura de boteco local.

Os bares e restaurantes que quiserem utilizar o selo oficial da Carne de Onça de Curitiba terão que seguir essa receita e se filiar à Associação dos Amigos da Onça. “Cada associado terá o compromisso de preservar a receita original. Quem quiser servir de forma diferente, não vai poder chamar o prato de Carne de Onça de Curitiba”, explica Sérgio Medeiros.