Receita de cuidado: gastronomia hospitalar é tema de workshop em Curitiba

Muito além de cumprir a prescrição médica, a alimentação em hospitais pode ser também uma forma de cuidado e conforto. É o que mostra o 1º Workshop de Gastronomia Hospitalar, que será realizado na quinta-feira (26) em Curitiba. O evento é promovido pelo Instituto de Neurologia de Curitiba (INC) e promete compartilhar práticas que vêm sendo adotadas na instituição, com potencial para inspirar outras cozinhas hospitalares pelo país.

Voltado a profissionais da área da saúde e alimentação, o workshop será um encontro imersivo e prático, incluindo aulas demonstrativas e expositivas, abordando desde o gerenciamento da cozinha e inovações na área, até o passo o passo de receitas que fazem parte do cardápio do INC, da entrada à sobremesa. O conteúdo vai da gestão de cozinha hospitalar ao uso de ingredientes funcionais, trazendo receitas como peixe com crosta de castanhas, canja, polenta com ragu de cogumelos e sobremesas adaptadas para diferentes restrições alimentares.

A programação também inclui discussões sobre o papel da gastronomia na humanização do atendimento. A proposta é mostrar que, mesmo em ambientes de fragilidade, como o hospitalar, uma refeição bem pensada pode ser um gesto de acolhimento e saúde.

Segundo a nutricionista e chefe de cuisine do INC, Suellen Nascimento da Silva, a gastronomia nos hospitais surgiu como uma forma de desmistificar a fama de que “comida de hospital é ruim”. “Pacientes que comem bem se recuperam mais rápido, reduzindo o tempo de internamento. A gastronomia dentro do hospital é por si só uma inovação, pois traz técnicas, aprimora a apresentação das refeições, destaca sabores e faz um melhor aproveitamento dos alimentos e nutrientes. Os nossos pacientes sempre se referem às nossas refeições como um ‘abraço’ de carinho no momento da alimentação”, diz em nota.

Desde a sua fundação, há 21 anos, o Instituto de Neurologia de Curitiba trabalha para que a dieta hospitalar seja uma aliada na recuperação dos pacientes. A instituição aposta em uma alimentação saborosa, com qualidade nutricional e foco na humanização, servindo mensalmente mais de 23 mil refeições entre pacientes, acompanhantes e colaboradores.

O 1º Workshop de Gastronomia Hospitalar do INC acontece a partir das 9h30 no Espaço Flávia Gazola & Marcela Borin - Cozinha Afetiva (Rua Goiás, 1125 - Água Verde). As inscrições estão disponíveis no site.