Às margens da Lagoa dos Patos, na Praia do Laranjal, em Pelotas, no sul do estado, o Vinícius Bistrô é mais do que um restaurante: é um mergulho afetivo na história, na memória e nos sabores do sul do Brasil. Comandado pelo chef Vinícius Müller Kuhn e sua família, o espaço se tornou, nos últimos anos, um dos grandes destaques da cena gastronômica da terra do doce, conquistando a comunidade local e quem chega à cidade em busca de boas experiências.

O restaurante foi fundado originalmente em 2015, em São Lourenço do Sul — cidade natal de Vinícius —, e migrou para Pelotas em abril de 2020, durante a pandemia. A mudança marcou um novo capítulo da trajetória do bistrô, que manteve a mesma essência: pratos autorais com foco em frutos do mar e um forte vínculo com a cultura ribeirinha da Lagoa.

— É um lugar que nos transporta — descreve quem visita.

Logo na entrada, o ambiente chama atenção pela decoração cheia de personalidade: bicicletas antigas, telefones de época, quadros, objetos de design e peças de marcas que vão do retrô ao contemporâneo compõem o acervo do restaurante, organizado em detalhes e com curadoria afetiva feita pelo próprio chef.

Cada peça ali tem uma história — e não é apenas uma metáfora. Os objetos são identificados com QR Codes que levam ao site do acervo do bistrô, onde é possível conhecer a origem e o significado de cada item. A iniciativa reforça o cuidado de Vinícius com o espaço físico e a experiência sensorial como um todo.

Na cozinha, o destaque vai para os frutos do mar, tratados com técnica, sensibilidade e uma boa dose de poesia. Nas entradas, a taça de camarões fritos com molho e as ostras gratinadas fazem sucesso. Já entre os pratos principais, o polvo grelhado servido com arroz negro e cogumelos é um dos mais pedidos. O risoto de ganso defumado, embora fuja da temática marítima, também é um clássico da casa. Outro acerto é o risoto de limão siciliano com linguado empanado, que equilibra acidez, crocância e delicadeza.

E, entre as sobremesas, o sorvete artesanal com amêndoas, biscoito Zezé — marca tradicional da cidade — e um toque final de funcho, e o tradicional crème brûlée são exemplos de como a história da cidade se entrelaça com os sabores propostos. A influência portuguesa e açoriana está presente nos ingredientes e no cuidado digestivo.

Além da ambientação, outro elemento que ajuda a compor o clima do restaurante é a música. O Vinícius Bistrô tem uma playlist própria, criada no Spotify, que muda conforme o dia da semana. Canções da MPB, da dupla Kleiton & Kledir e da família Ramil — artistas de Pelotas — dão o tom da trilha sonora, reforçando o vínculo do restaurante com o território.

O atendimento, feito pela própria família, é um diferencial reconhecido por quem frequenta. O jovem filho do chef, Vicente Kuhn, já divide a cozinha com o pai, sinal de que a tradição tem futuro.

Mais do que uma refeição, o Vinícius Bistrô entrega uma experiência. Do ambiente à trilha sonora, do prato ao QR Code, tudo ali foi pensado para criar conexões. É um restaurante que celebra a Zona Sul, com afeto e autenticidade — e que faz valer a visita à Princesa do Sul.

Nos últimos anos, a região da Praia do Laranjal, situada a cerca de 12 km do centro de Pelotas, vem se consolidando como um polo de desenvolvimento urbano e lazer de alto padrão. A duplicação da Avenida Adolfo Fetter facilitou o acesso e impulsionou a chegada de grandes empreendimentos imobiliários, como os condomínios de luxo Veredas e Alphaville. Em torno desses empreendimentos surgiram bares, restaurantes, academias, mercados e outros serviços voltados à nova comunidade residencial. Esse movimento reconfigura o Laranjal, antes destino rente à natureza, em um cenário urbano valorizado e moderno, integrado à Lagoa dos Patos e à tranquilidade que tornou a região famosa.

Vinícius Bistrô
Av. Adolfo Fetter, 3200 – Laranjal, Pelotas – RS
(53) 3307-1809
Terça a sábado, das 19h às 23h | Domingo, das 11h30 às 15h
Instagram: @viniciusbistro