Um quintal com ares de sítio ou da casa dos avós, em um restaurante. Com objetivo de atender pais e filhos, chutando para longe a ideia de dar um celular na mão da criança para que ela se distraia durante a refeição. Essa é a premissa do Quintal Brincante Gastronomia, dos sócios-proprietários Diogo e Bárbara Cauneto. O casal inaugurou a primeira unidade no bairro Boa Vista em junho de 2022 e, em outubro de 2024, transformou o negócio em franquia.

Pais de Valentina, de cinco anos, e Antonella, de três, Diogo e Bárbara trabalharam em uma universidade, na área comercial. Lá, acompanhavam o trabalho de pedagogos, cursos e palestras referentes à educação infantil e desenvolvimento das crianças. Na pandemia, decidiram iniciar um negócio próprio e abriram um restaurante para delivery. Foi quando Bárbara engravidou e, assim que a primeira filha nasceu, perceberam que não haveria espaço adequado para ela naquele restaurante. O conhecimento na área educacional, o interesse nos processos de desenvolvimento da criança e a necessidade de um espaço agradável para a filha enquanto fizessem as refeições fez o casal vislumbrar um modelo de negócio.

"A gente foi nessa pegada de procurar um ambiente saudável", explica Diogo ao falar da ideia de abrir um outro negócio gastronômico que permitisse atender pais e filhos com a mesma atenção. "Não temos uma rede de apoio em Curitiba. Nossos pais moram no interior, então não tínhamos com quem deixar nossa filha para comer com tranquilidade. Então, criamos pensando nisso, em um primeiro momento", complementa.

Então, evitaram criar um 'espaço kids' com brinquedos tradicionais de um playground em algum canto do terreno, com muito ferro, plástico, escorregador e piscina de bolinhas. Encontraram um local que lhes permitisse criar uma área que envolvesse metodologias de aprendizado capazes de ensinar a partir das brincadeiras. Algo que despertasse na criança o desejo de brincar em meio à natureza, de pés descalços, sem telas de celular à mão. Um refúgio rural, para pais e filhos, em meio à metrópole.

Nas duas unidades em atividade atualmente, a do Boa Vista e a do Ahu (esta, com um sócio, já no modelo de franquia), não há espaço para equipamentos de ferro ou piso de concreto em demasia. Os brinquedos são de madeira, educativos, com pneus, balanços, espaço para contação de histórias, pintura, areia, grama, redes e muitas árvores. No Boa Vista, há ainda um espaço em que as crianças podem interagir com animais.

Toda a construção do Espaço Brincar tem como fundamento métodos que oferecem aprendizado durante as brincadeiras - um deles, o Método Montessori, foi criado para incentivar na criança a exploração e a descoberta a partir de atividades criativas e construtivas. O casal contou com o trabalho de educadores e pedagogos para a construção do espaço. Monitores preparados acompanham os pequenos no espaço para permitir que aprendam brincando em segurança, enquanto os pais almoçam, jantam ou fazem um happy hour com drinks e porções. No serviço oferecido pelo Quintal Brincante, a família pagar uma taxa de R$ 35 por criança, que lhe permite explorar o Espaço Brincar o dia todo. O aplicativo do restaurante permite fazer reservas antecipadamente.

O local realiza também atividades com as mães de bebês pequenos, atividades como um ateliê com tintas naturais e festas temáticas, como a Festa das Cores, Festa da Primavera, e uma programação específica durante as férias.

No cardápio, comida brasileira, com o conceito do que se convencionou chamar comida afetiva. A saladas receberam nomes gentílicos - baiana, potiguar, matogrossense e paranaense, cada uma com ingredientes dos locais a que fazem referência. Entre as porções, torresmo pururuca, dadinhos de tapioca, bolinho de cabotiá e bolinho de tapioca com carne seca. Já entre os pratos principais, baião de dois, mignon do Quintal, Brasileirão e o frango à parmegiana, um dos pratos preferidos dos curitibanos. Espaguete com frango, com mignon, brasileirinho com ovo e mini hambúrguer estão entre as opções do menu para os pequenos.

Nos finais de semana, a casa trabalha também com buffet, incluindo uma versão mirim do serviço, pensado especialmente para as crianças - os itens do buffet ficam em uma altura em que as próprias crianças podem alcançar.

Na carta de drinks, os destaques para os pais são as caipirinhas - a caipiroska do Quintal é purê de jabuticaba com vodka - e o gin - de kiwi une a fruta de origem chinesa a canela em rama e água tônica.

A unidade do Boa Vista, a primeira, começou com capacidade para atender até 70 pessoas. Hoje, consegue receber 250, em um espaço de 2 mil metros quadrados. Uma das três franquias vendidas desde que os sócios iniciaram o processo terá 8 mil metros quadrados no bairro do Boqueirão. A previsão de inauguração é maio deste ano.

A ideia de expandir o negócio por meio de franquias veio de uma demanda percebida pelo casal. Não era raro serem consultados por clientes interessados em levar o modelo do Quintal Brincante para outros lugares. "Vinham pessoas de São Paulo e perguntavam 'como faço para abrir lá?' Pessoas de Florianópolis perguntando a mesma coisa. Aí, a ideia foi amadurecendo, então buscamos uma empresa para poder fazer o modelo de franquia", lembra. Em junho de 2024, participaram da ABF Expo, da Associação Brasileira de Franchising (ABF) onde apresentaram o modelo de negócios. Em três meses de campanha, o número de interessados superou em muito as expectativas do casal. Os candidatos vinham de Santa Catarina, São Paulo e, claro, do Paraná.

O investimento inicial para uma franquia do Quintal Brincante é de R$ 450 mil. O valor inclui toda a transferência de know-how, treinamentos, fichas técnicas, projeto arquitetônico, sistemas, todos os fornecedores homologados, mesas, cadeiras, ombrelones, tarifas bancárias. Mensalmente, o franqueado paga 5% de royalties e 1% de fundo nacional de propaganda. O faturamento médio, informa Diogo, gira em torno de R$ 300 a R$ 350 mil, e o retorno do investimento, entre 15 e 18 meses.

A empresa oferece também treinamento para os franqueados, que dura de três e quatro meses. "O treinamento para a abertura dura cerca de duas semanas", afirma Diogo. O treinamento envolve o trabalho de cozinha e também de salão e bar.

"Os pais procuram cada vez mis benefícios para os filhos", retoma Diogo, sobre o apelo do Quintal Brincante junto ao público. "Eles estão cada vez mais conscientes, e a ideia do nosso brincar vai ao encontro disso. Para quem está investindo, é bom saber que está entrando em um mercado que está em crescimento; por causa dessa consciência dos pais, a demanda vai aumentar", projeta.