Bom Gourmet
Três receitas de lanche escolar sem glúten
Segundo dados da Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra), cerca de 2 milhões de brasileiros sofrem da doença celíaca - ou seja, não podem consumir alimentos com glúten.
Pessoas que sofrem dessa condição têm uma reação imunológica ao consumir glúten, que provoca uma inflamação e danifica o revestimento do intestino. Para os celíacos, não basta apenas evitar alimentos com glúten; a contaminação cruzada a partir do uso de panelas e outros utensílios que tiveram contato com a proteína já é suficiente para provocar crises.
Pensando na dificuldade enfrentada por pais e mães de celíacos, o Bom Gourmet separou três receitas de lanche escolar sem glúten. Confira estas deliciosas opções que comprovam que celíacos também podem comer muito bem!
Misto quente da Maricota
Manu Buffara
Tempo Estimado: 10 minutos
Nível de Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 unidade
Ingredientes:
- Para o pão:
10g de flocos de milho (ou farinha de milho fina - 2 colheres de sopa); - 30ml de água morna (2 colheres de sopa);
- 1 ovo;
- 2,5g de fermento químico em pó (½ colher de chá);
- uma pitada de sal.
- Para o recheio (sugestão):
- 1 fatia de muçarela ou queijo fresco;
- 2 fatias de tomates fatiados;
- orégano ou ervas frescas a gosto.
Modo de Preparo:
- Hidrate os flocos de milho na água morna. Misture ovo, fermento e sal
- Cozinhe a massa no micro-ondas por 1,5 a 2 minutos em uma tigela untada
- Corte o pão ao meio, recheie com queijo e tomate, adicione ervas e aqueça na frigideira ou sanduicheira.
Crepioca com tomate e queijo
Ingredientes:
- 2 ovos;
- 50g de tapioca hidratada;
- 1 tomate picado;
- 50g de queijo branco em cubos (ricota, cottage, minas);
- Folhas de manjericã.
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes (exceto as folhas de manjericão).
- Na frigideira antiaderente (utilize pouca/nenhuma gordura), adicione a mistura e acenda o fogo médio. Atenção: não utilize fogo alto, para que os ovos e a tapioca cozinhem ao mesmo tempo.
- Solte os cantos com uma espátula de silicone conforme cozimento. Quando a crepioca inteira se soltar, vire com cuidado e cozinhe por mais dois minutos.
- Corte em quatro pedaços e monte na lancheira.
Sanduíche natural de frango, laranja picada e água de coco
Ingredientes:
- 100 g de peito de frango cozido e desfiado;
- 50 g de iogurte natural;
- Cheiro verde (salsinha e cebolinha) – pode substituir por manjericão se preferir;
- 1 limão;
- 2 fatias de pão sem glúten;
- Folhas de rúcula e fatias de tomate.
Modo de Preparo:
- Para o frango: em uma panela de pressão, adicione o peito de frango com 1 cebola, 1 cenoura, 2 dentes de alho e salsão (se tiver). Cubra com água, e cozinhe por 20 minutos após pressão. Abra, deixe esfriar e desfie o frango. Porcione em quantidades de 100g e deixe na geladeira por até 03 dias ou congelado por até 03 meses. PARA DESCONGELAR: basta tirar do pacote, adicionar um pouco de água e levar ao microondas por 02 minutos. NÃO DESPERDICE O CALDO: coe e utilize este lindo caldo de frango para sopas, cozidos, risotos.
- Em um processador (ou liquidificador), triture as ervas junto com o iogurte e o suco de limão – este é um jeito fácil e saudável de ter um “molho/maionese verde” para o lanche.
- Monte o sanduíche com os pães sem glúten, o frango misturado (ou não) com o molho verde, as rúculas e tomates.
- Complete a lancheira com: 1 laranja picada sem casca e 200ml de água de coco natural. Outras opções de frutas de agosto: maçã e tangerina.
