Tábuas de frios e boas histórias: por que elas funcionam bem em qualquer ocasião

É difícil pensar em uma ocasião que não combine com uma tábua de frios. Composição prática, versátil e visualmente atraente, ela pode transformar um encontro despretensioso em celebração. Seja no sofá com uma taça de vinho, em piqueniques ao ar livre, em aniversários, reuniões familiares ou encontros românticos, essa é uma escolha que mistura sabor e afeto com equilíbrio e charme.

Mais do que uma simples reunião de queijos, embutidos e acompanhamentos, a tábua de frios virou símbolo de uma gastronomia descomplicada e sensorial. Ganha pontos pela praticidade, pode ser compartilhada sem cerimônia e ainda valoriza o que se tem em casa – da louça bonita à playlist bem escolhida.

— A gastronomia é a hora do having fun. De comer o que tu gosta, aquele conforto fútil, uma coisa de paz — resume Luiz Tegon, fundador da Motú Fancy Food, empório e cafeteria localizada em Porto Alegre.

Uma das vantagens das tábuas é a adaptabilidade. Com ingredientes simples, já é possível montar uma versão rápida para servir visitas de última hora. Em encontros a dois, a proposta ganha um ar de sofisticação quando combinada a um bom vinho e à música certa. Em festas e celebrações, pode ser a entrada, o centro da mesa ou até o presente.

Para facilitar a montagem, a dica é variar texturas e contrastes: queijos firmes e cremosos, embutidos defumados e suaves, frutas frescas e secas, algo crocante (como castanhas ou torradas) e algo doce (geleia, mel, chocolate). Outra boa prática é considerar restrições e preferências alimentares — hoje, já há tábuas veganas, sem lactose ou low carb.

Na Motú, a ideia de vender tábuas vem acompanhada de um conceito mais amplo: oferecer uma experiência completa. Cada composição é montada com curadoria de ingredientes, atenção ao visual e sugestões de consumo.

— A gente tenta entregar uma experiência. Tu manda a tábua, manda a trilha no Spotify, manda o vinho. O resto a gente não pode fazer por conta — brinca Tegon.

Com quatro anos de história, a Motú surgiu no início da pandemia, como resultado de uma virada de carreira de Tegon, que trabalhou por 25 anos como CEO no setor de máquinas e infraestrutura. O salto para o mundo da gastronomia veio com estratégia, mas também com intuição, escuta e envolvimento pessoal em todas as etapas do negócio.

— Eu sempre brinco que achava que quem empreendia no Brasil era maluco. Agora eu tenho certeza — diz, rindo.

A escolha por trabalhar com produtos frescos e de qualidade veio da vivência internacional, do olhar treinado para o design e da vontade de oferecer algo novo no bairro. Desde o início, a Motú uniu estética, atendimento e excelência técnica.

— O reconhecimento é reflexo do que a gente tem como raiz. De buscar fazer o mais bonito, com cuidado, com atenção ao detalhe — afirma, ao comentar a preferência dos clientes pela loja nos últimos anos, entre eles o de melhor tábua de frios em premiação popular de gastronomia.

No fim das contas, o sucesso das tábuas de frios está na combinação entre o sabor, o visual e o gesto. Montar uma tábua é um convite ao encontro, ao tempo desacelerado e ao prazer de compartilhar. É cozinha, mas também é acolhimento. É prato, mas também é cenário.

Para quem quiser experimentar, vale se inspirar nas sugestões da Motú ou montar a sua própria versão em casa — com o que tiver disponível na despensa e com a trilha sonora certa.

— A gente quer abraçar. Se tu sentiu isso, ela atendeu o propósito dela — resume Tegon.