A burrata, um queijo fresco italiano de textura macia e sabor delicado, tem origem na região da Puglia, no sul da Itália. Relatos dão conta que sua criação foi na década de 1920, quando um queijeiro chamado Lorenzo Bianchino, buscando aproveitar as sobras da produção de mozzarella, teve a ideia de envolver um recheio cremoso com massa fresca do queijo, formando uma espécie de bolsa. O nome "burrata" deriva da palavra italiana "burro", que significa manteiga, fazendo referência à textura amanteigada do recheio.

A burrata ganhou popularidade na Itália e, com o tempo, conquistou o paladar de apreciadores de queijo ao redor do mundo. No Brasil, sua chegada se deu por volta da década de 1990, inicialmente em restaurantes italianos e empórios especializados. Atualmente, a burrata é produzida em diversas regiões do país, utilizando leite de vaca fresco e seguindo as técnicas tradicionais italianas.

A Mozzarellart, marca paranaense especializada na produção de burrata e queijos italianos com insumos locais, recebeu três prêmios durante o 3º Mundial do Queijo do Brasil, o maior evento do setor no país que ocorreu em São Paulo (SP), em meados de abril.

O concurso, que avaliou milhares de queijos de todo o Brasil, elegeu o Caciocavallo com o selo SuperOuro, conquistando a nota máxima da competição. “É um queijo semi-duro, que no seu processo de fabricação passa algum tempo na salmoura e depois é pendurado em redinhas e maturado em uma câmara especial, o que garante um sabor firme e intenso” detalha Renata Bueno, fundadora da Mozzarellart.

A produção da burrata envolve duas etapas principais: a preparação da massa externa e do recheio cremoso. A seguir, apresentamos um guia detalhado de como fazer burrata em casa:

Sua burrata caseira está pronta para ser saboreada! Sirva com azeite extra virgem, tomate fresco, manjericão e pão italiano crocante.