Cláudia Dotti: o segredo tailandês revelado atrás de um portão de ferro em Curitiba

Poucos lugares têm a ousadia de criar uma experiência gastronômica que começa antes mesmo da primeira garfada. O Rosa Thai, em Curitiba, é um desses espaços raros: abre apenas duas noites por mês para jantar e uma manhã de brunch, sem datas fixas, transformando cada visita em uma descoberta única.

A jornada até o restaurante já prepara os sentidos. Um portão de ferro discreto, uma rua de paralelepípedos, uma luz amarela ao fundo. A cada passo, uma sensação de segredo guardado. De repente, uma casa charmosa com paredes de pedra, uma árvore imponente, arandelas elegantes e uma atmosfera que parece abraçar quem chega. É como atravessar uma fronteira invisível: a poucos metros do centro histórico, mas em outro mundo.

No salão, o ambiente reforça a experiência. Madeira, linho, plantas tropicais de folhas largas cuidadosamente dispostas nas mesas, aromas sutis no ar, guardanapos de tecido que exalam frescor. Até os banheiros, acolhedores e decorados com capricho, parecem parte de um cenário pensado para desacelerar. Ali, tudo tem personalidade, tudo tem história.

E a gastronomia acompanha essa narrativa. Em vez de sabores que chocam, os pratos criados por Cláudia Dotti se constroem em camadas, com equilíbrio e suavidade. Hortelã, coentro, curry e cebola roxa aparecem em perfeita harmonia, sem excessos. A pimenta aquece, mas não incomoda; a acidez, marcante, é leve e bem dosada. O resultado são combinações complexas e, ao mesmo tempo, reconfortantes.

As porções são generosas e o menu é uma experiência sensorial: entradas delicadas como carne de siri suave convivem com propostas mais intensas; caldos aveludados e leves, sem ser aguados; pratos que brincam com texturas e cores. Ao fundo, uma horta repleta de PANCs oferece frescor e autenticidade, e a torre de uma igreja próxima reforça a sensação de estar em um refúgio urbano.

A experiência culmina com uma sobremesa impecável: arroz doce com manga fresca, folha de caramelo crocante craquelado e um toque de canela. Acompanhado de um rosé de Bordeaux, o encerramento é memorável, sem exageros.

Por trás de tudo isso está Cláudia Dotti, veterinária de formação que encontrou na gastronomia sua verdadeira vocação. Inspirada por uma temporada em Londres, Cláudia uniu a tradição familiar — uma mãe apaixonada por cozinhar — com vivências internacionais. Viajou pelo mundo, passou pela Tailândia, estudou sabores e técnicas, e começou cozinhando nas casas de amigos, transformando salas comuns em cenários especiais. O desejo de criar experiências únicas a levou a este espaço, que ela vem adaptando ao longo dos últimos quatro anos.

Sua inspiração veio de uma viagem a Nova York, quando entrou por uma porta discreta de um bar e encontrou um jardim secreto. Quis recriar esse impacto: que cada cliente, ao atravessar o portão do Rosa Thai, sinta-se surpreendido, transportado. Cláudia divide o tempo entre a cozinha e o salão. Garante pessoalmente os detalhes da decoração e interage com os convidados. Sua dedicação é percebida em cada prato, cada aroma, cada gesto.

O Rosa Thai não é apenas um restaurante; é uma experiência rara, um segredo bem guardado da cidade. Um espaço para quem busca algo além da refeição: uma noite especial, uma viagem sensorial, um encontro com a autenticidade.