Bom Gourmet
Rogério Gobbi, do Centro Europeu, é convidado da semana em A Xepa
Crédito: Bom Gourmet
Rogério Gobbi, diretor acadêmico e responsável pela área de gastronomia do Centro Europeu, foi o convidado da semana no podcast A Xepa. Gobbi comentou sobre sua trajetória no meio gastronômico e falou sobre sua atuação à frente do Centro Europeu, onde trabalha há quase 30 anos.
Originalmente, Gobbi é formado em hotelaria. Seu objetivo era trabalhar na diretoria de hotéis, longe da cozinha. Mas, sua carreira acabou tomando rumos inesperados e assim descobriu seu amor pela culinária.
"Eu não gostava de gastronomia. Quando fiz meus primeiros estágios, fugia da cozinha. Não queria sair cheirando a gordura. Quando fui trabalhar no Bourbon de Foz do Iguaçú, desligaram o diretor de alimentos e bebidas e precisei assumir o setor", conta.
Depois de três anos trabalhando no Bourbon, passou para o Grupo Rafain, também na área de alimentos e bebidas. Algum tempo depois, quando o Centro Europeu estava sendo estruturado em Curitiba, foi convidado para idealizar o curso de gastronomia da escola.
Este foi um dos primeiros cursos de gastronomia da cidade. Para ministrar as aulas, Gobbi convidou nomes como Celso Freire e Dirceu Félix e José Serra Masso.
Hoje, continua à frente da área, que conta com seis cursos ao todo. São três opções voltadas para chefs de cozinha, voltadas para restaurateurs, chef gourmet e cozinha vegetariana, além de cursos de sommelier, patisserie, e boulangerie.
O podcast A Xepa é uma realização da Gold Food Service, distribuidora especializada no atendimento a estabelecimentos do setor gastronômico. O bate-papo completo está disponível no YouTube e Spotify do Bom Gourmet.
