Restaurantes
Vin Bistro muda de sócio e estreia novo menu
Dezembro trouxe grandes novidades para o Vin Bistro, tradicional restaurante franco-italiano, localizado no Batel, em Curitiba. A começar pela propriedade, que mudou de mãos. Um dos três sócios da casa, o sommelier Ronaldo Bohnenstengel, que fazia a gestão do restaurante, vendeu sua cota para a chef e empresária Cláudia Krauspenhar, que assumiu a gestão na quarta-feira da semana passada (1).
“O restaurante vai manter a mesma identidade com foco na cozinha internacional”, diz Krauspenhar, que, apesar de sua formação como chef, passou a cuidar da administração. A cozinha está sob o comando do chef francês Emiliano Damion, que assumiu em outubro.
As mudanças na gestão vêm acompanhadas de novidades no menu. Assinado a quatro mãos por Cláudia e Emiliano, o cardápio renovado estreia nesta sexta (9). “Resgatamos a produção de massas frescas que tinha sido interrompida e distribuímos no cardápio os pratos de mignon e lagosta que fazem sucesso nos festivais, mantendo os preços dos festivais”, conta Cláudia.
Entre as novidades estão lagosta grelhada com linguini fresco ao molho de limão e laranja (R$ 169), mignon ao molho rôti com purê cremoso de batata (R$ 59) e polvo grelhado sobre cama de lentilhas, com brunoise de legumes e bacon defumado (R$ 85).
Kraspenhar comandou a cozinha do extinto EdVino. Em 2010, a chef abriu uma empresa dedicada a jantares personalizados realizados na própria casa ou em domicílio. Agora anunciou que vai se dedicar inteiramente ao Vin Bistro.
Inaugurado em agosto de 2009, o Vin Bistro sempre focou na cozinha franco-italiana, apostando em pratos à base de filé mignon e frutos do mar como camarão, lagosta e polvo. “Quando abri o restaurante foi a realização de um sonho. Nunca pensei que algum dia iria vender ou sair”, afirma Bohnenstengel, que planeja morar na Itália no começo de 2017.
Serviço
Rua Fernando Simas, 260, Batel – (41) 3225-3444. Abre no almoço e jantar de segunda a sábado.
