La Varenne, La Linda e Deville Rayon renovam o cardápio

No começo de junho, o chef Ivo Lopes lançou oito novas sugestões. O restaurante, que mistura gastronomia francesa com toques italianos e aromas brasileiros, conta agora com mais de 50 pratos no cardápio.

De entrada, a novidade é canoa de endívia ao creme de brie e gorgonzola (R$ 32). Entre os pratos principais estão cinco opções: risoto de beterraba com supreme de galinha d’angola e sautée de espinafre (R$ 61), carré de cordeiro com tagliolini na manteiga e sálvia (R$ 82), haddock com batata, cebola caramelizada e aspargo ao molho de peixe (R$ 89), lasanha verde com alcachofra e espinafre (R$ 52), codorna recheada com legumes ao molho de tamarindo com purê de batata (R$ 72) e nhoque com fonduta de brie, rúcula e pistache (R$ 49).

Para finalizar tem cálice de doce de leite com sorvete de coco e compota de morango, elaborado pela chef patissière Nathalia Millon (R$ 25).

Fernando Zanardini e Marcela Crespi, proprietários da casa, resgataram para o cardápio algumas receitas argentinas tradicionais. Ao todo são 11 novas opções. Uma delas é a molleja — empanada recheada com timo, a glândula do pescoço do boi. Muito apreciada pelos hermanos, a porção custa R$ 17 e acompanha molho de pimenta. Há também as opções de empanada de queijo e cebola, e milho.

Há novidades também na grelha. O matambre a la pizza é feito com a capa da costela com queijo, molho de tomate, azeitonas e pimentão e custa R$ 40. O solomillo de cerdo é feito com lombo suíno com chutney de maçã, mini batatas com parmesão e brócolis na manteiga e sai por R$ 43. Para finalizar tem alfajor caseiro (R$ 15).

Só no mês de junho, a casa servirá a tranche de salmão, com acompanhamento de legumes e farofa de castanha-do-pará. O novo prato, assinado pelo chef Reinaldo Batista, é disponível todos os dias (R$ 58).

A novidade faz parte da “Coleção do Chef”, uma iniciativa da rede Deville cujo objetivo é trazer releituras da gastronomia nacional e internacional.