Restaurantes
Novo menu de sobremesas do Terra Madre e C La Vie
Os restaurantes do grupo Vino!, C La Vie e Terra Madre, renovaram o cardápio de sobremesas. E para criar os novos pratos, o chef pâtisserie Laurent Grolleau foi o escolhido. O francês, radicado no Brasil, desenvolveu sabores específicos para cada casa. Raphael Zanette, sócio dos restaurantes, explica que os dois estabelecimentos têm tradição em, de tempos em tempos, renovar seus cardápios. “Num encontro como Laurent, surgiu a ideia de pedir a ele uma fornada de novas sobremesas. Ele criou novidades pensadas para cada uma das casas, buscando manter a identidade delas”.
No país da bota
Respeitando a influência italiana do Terra Madre, uma das novidades é a Torre di Pisa. Construída no formato de uma torre, ela leva brownie com castanha-do-pará, creme de chocolate e sorbet de pitanga (R$ 22). O clássico tiramisù surge repaginado, com sorvete de café e biscoitos caseiros na composição (R$ 18). Para quem quer algo mais refrescante, a sugestão é a degustação de sorvete & sorbet (R$ 16). O Clafoutis di Napoli é um tipo de pudim com peras e sorvete de baunilha, a R$ 17. A Farendola (R$ 18) é uma torta fina de maçã com massa folhada, creme de amêndoas e sorvete de doce de leite. A cheesecake com biscoito e mousse leve de queijo branco, frutas vermelhas e sorbet de framboesa leva o nome de Madre (R$ 20) e o mousse de coco (R$ 22), vem sobre baba-de-moça, morangos confitados e grissini de coco.
Respeitando a influência italiana do Terra Madre, uma das novidades é a Torre di Pisa. Construída no formato de uma torre, ela leva brownie com castanha-do-pará, creme de chocolate e sorbet de pitanga (R$ 22). O clássico tiramisù surge repaginado, com sorvete de café e biscoitos caseiros na composição (R$ 18). Para quem quer algo mais refrescante, a sugestão é a degustação de sorvete & sorbet (R$ 16). O Clafoutis di Napoli é um tipo de pudim com peras e sorvete de baunilha, a R$ 17. A Farendola (R$ 18) é uma torta fina de maçã com massa folhada, creme de amêndoas e sorvete de doce de leite. A cheesecake com biscoito e mousse leve de queijo branco, frutas vermelhas e sorbet de framboesa leva o nome de Madre (R$ 20) e o mousse de coco (R$ 22), vem sobre baba-de-moça, morangos confitados e grissini de coco.
Francês contemporâneo
No C La Vie, Grolleau misturou a cozinha contemporânea com ingredientes locais. Um exemplo é a sobremesa que homenageia o Museu Oscar Niemeyer. Batizado como O & O, o prato traz mousse de Malibu, geleia de maracujá, sablès de coco e chocolate, coulis de manga e grissini de chocolate (R$ 22). A pipoca caramelizada vem com flor de sal, sorvete de doce de leite, tuille de tapioca, geleia de pimentão e creme inglês de baunilha (R$ 19). O Melba (R$ 19) é uma compota de morango ao vinho do porto, Arlete crocante e sorbet de caipirinha com cachaça de Morretes e hortelã. Outras dicas são o tradicional Mille-Feuille (R$ 24), mil folhas caramelizado, creme de baunilha Bourbon, com geleia de morango e sorbet de framboesa; Purchoc (R$ 22), mousse de chocolate puro de origem, praliné de flocos de arroz, avelã sablès e sorbet de pitanga; Creme Brûlèe de baunilha (R$ 19) e Degustação de sorvetes & sorbet (R$ 19).
No C La Vie, Grolleau misturou a cozinha contemporânea com ingredientes locais. Um exemplo é a sobremesa que homenageia o Museu Oscar Niemeyer. Batizado como O & O, o prato traz mousse de Malibu, geleia de maracujá, sablès de coco e chocolate, coulis de manga e grissini de chocolate (R$ 22). A pipoca caramelizada vem com flor de sal, sorvete de doce de leite, tuille de tapioca, geleia de pimentão e creme inglês de baunilha (R$ 19). O Melba (R$ 19) é uma compota de morango ao vinho do porto, Arlete crocante e sorbet de caipirinha com cachaça de Morretes e hortelã. Outras dicas são o tradicional Mille-Feuille (R$ 24), mil folhas caramelizado, creme de baunilha Bourbon, com geleia de morango e sorbet de framboesa; Purchoc (R$ 22), mousse de chocolate puro de origem, praliné de flocos de arroz, avelã sablès e sorbet de pitanga; Creme Brûlèe de baunilha (R$ 19) e Degustação de sorvetes & sorbet (R$ 19).
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Serviço
