50 melhores restaurantes da América Latina

Boas notícias para a gastronomia brasileira. A lista divulgada pelo The World’s 50 Best Latin America (50 melhores restaurantes da América Latina) durante a cerimônia na noite de 26 de setembro tem nove restaurantes brasileiros, dois deles estreantes: o Tuju, de Ivan Ralston, e A Casa do Porco, de Jefferson Rueda. O número de restaurantes brasileiros reconhecidos pelo prêmio é apenas um a mais do que a lista do ano passado: quem saiu da edição de 2016 foi o Épice, que era comandado pelo paranaense Alberto Landgraf, fechado em janeiro deste ano.

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A mudança, no entanto, foi pouca no ranking dos 10 melhores: o peruano Central, dos chefs Pia Léon e Virgilio Martinez, continua no topo há três anos, seguido pelo conterrâneo Maido (que em 2015 estava na quinta posição) e pelo D.O.M., que passou do quarto para o terceiro lugar. Quem abriu espaço no pódio foi o chileno Boragó, do chef Rodolfo Guzmán, que foi do segundo para o quarto lugar. O mexicano Pujol, de Enrique Olvera, foi do nono para o quinto lugar e o chef foi homenageado na nova categoria, A Arte da Hospitalidade. Mantêm-se na mesma posição de 2015 a 2016 o brasileiro Maní (em oitavo lugar) e o mexicano Biko (em décimo).

A Casa do Porco foi o estreante com melhor colocação: ficou em 24º. Não foi a primeira vez do chef Jefferson Rueda no palco. Em 2013, quando estava no Attimo, o restaurante ficou em 32º. O Tuju, que abriu em 2014, está na 45ª posição. Caíram no ranking o Remanso do Bosque, dos irmãos paraenses Thiago e Felipe Castanho (da 38ª para a 44ª), o Roberta Sudbrack, no Rio de Janeiro (da 14ª para 25ª) e o conterrâneo Lasai, da 16ª para a 18ª posição.

O Gustu, restaurante da chef Kamilla Seidler, eleita a melhor chef mulher da América Latina, ficou em 14º lugar. Outro homenageado da noite foi o chef Claude Troisgros, do Olympe, pelo conjunto da obra. Seu restaurante foi da 23ª posição para a 17ª.

As homenagens haviam sido adiantadas no início de setembro e a premiação guardou para a grande noite o reconhecimento do melhor chef segundo os pares (o mexicano Guillermo González Beristaín, do Pangea, em 19º lugar), o melhor chef confeiteiro (o chileno Gustavo Sáez, do 99 Restaurante, em 22º lugar) e o o restaurante “para ficar de olho”: o Alcade, em Guadalajara, no México, comandado por Francisco “Paco” Ruano.,