Sanduicheria faz releituras do ambulante

Ninguém sabe ao certo como o sanduíche foi batizado de ambulante, mas o pão-com-bife-e-queijo é bem conhecido pelos bares de Curitiba. No início de agosto o preparo virou o tema de uma nova sanduicheria que abriu na esquina das ruas Comendador Araújo e Brigadeiro Franco. O Tradicional Ambulante traz uma dezena de versões do sanduíche com mignon e outras carnes, como carpaccio, frango e até salsicha alemã. Os sanduíches são servidos das 11h até o fim da noite, com preços que custam entre R$ 19,90 e R$ 27,60.

O Ambulante Tradicional (R$ 21,50) e o Ambulante à Cavalo (R$ 23,90) são os mais clássicos e assim como os outros sanduíches ambulantes, vêm com uma porção de maionese feita diariamente na casa, com ovos, mostarda Dijon e alho e podem levar cheiro-verde. São acompanhados de batata frita “canoa”, um corte que deixa mais crocante as bordas e o miolo, cremoso – se a pedida for apenas as fritas, a porção serve duas pessoas e sai por R$ 17,90.

O mignon é chapeado e servido no ponto em que o cliente preferir. Nos ambulantes que levam outras carnes há opções como o Ambulante à Toscana (R$ 24,30), com linguiça toscana, queijo e vinagrete, o Ambulante Melado (R$ 26,90), com bacon defumado, queijo minas, rúcula e melado de cana e o Ambulante Carpaccio (R$ 27,60), recheado de carpaccio de carne com molho verde, rúcula e parmesão. Quem quiser incrementar o sanduíche pode pedir ingredientes extras (acréscimo de R$ 2,40 cada): ovo, maionese, geleia suave de dedo-de-moça e geleia de tomate-cereja, ambas com receitas exclusivas.

A casa trabalha com dois cardápios diferentes, que têm mais pratos executivos durante o dia (das 11h às 16h) e mais porções de petiscos à noite (a partir das 16h). Para almoçar, destaque para o estrogonofe (R$ 27,90), feito com tiras de mignon e champignon em molho rosé com páprica e molho inglês e servido com arroz e batata frita e para o Mignon do Brigadeiro (R$ 32,30), com arroz, farofa de bacon, feijão e mignon à cavalo. Para petiscar à noite, a porção de oito pasteis de carne e queijo (R$ 24,90) ou os minibolinhos de carne recheados com muçarela e rúcula (R$ 29,90). As saladas são servidas em porções fartas que valem por uma refeição. Prove a Cabra Nozes (R$ 27,90), que vem com mix de folhas, nozes, queijo de cabra e molho de mel. Para petiscar à noite tem porção de oito pastéis de carne e queijo (R$ 24,90) e minibolinhos de carne recheados com muçarela e rúcula (R$ 29,90).

A sanduicheria tem carta de cervejas especiais com cerca de 15 rótulos e vinhos (a partir de R$ 57,30), vendidos também em taça, um quarto ou meia garrafa. Quem assina o cardápio é o chef Felipe Mulato, do Balada Mix. Matheus Henrique é o chef responsável pela cozinha. O bar passou por uma reforma de seis meses e é administrado pelos sócios do Bar Brahma, Corrientes 348 e King Temaki, os empresários Alexandre Leprevost, Brunno Bufrem, Fernando Laporte Stephanes, João Guilherme Leprevost e Luciano De Pauli Jorge.

Rua Comendador Araújo, 489, Centro – (41) 3501-6945. De segunda a quinta, das 11h à meia-noite. Sextas e sábados das 11h à 1h. Capacidade para 120 pessoas.