Salumeria reformula cardápio

Para comemorar dois anos de aniversário, o chef Marcus Biazzetto reformulou o cardápio do Salumeria Ristorante. Entre as mudanças está a adequação de alguns preços com porções mais generosas de pratos tradicionais e novas criações que levam carne e um carboidrato.

Segundo o chef, as modificações foram necessárias para adequar ao gosto dos clientes. “Muitas pessoas vinham aqui e queriam dividir o prato ou mesmo comer uma carne e uma massa”, diz ele. Todo o cardápio está disponível para almoço e jantar.

Entre os pratos que entraram no menu está a Spalla d’agnello al forno con patate, broccoli e fettuccine al burro (R$ 78,50) — paleta de carneiro assada na manteiga e ervas aromáticas (tomilho, alecrim e manjericão), guarnecida com brócolis e batatas com alho e massa na manteiga de ervas. A paleta serve até três pessoas.

Entre as novidades também está sequência de mini bruschettas (R$ 35). A entrada vem com dez bruschettas, duas de cada sabor: bacalhau, cogumelo, linguiça toscana, tomate e espinafre com lardo (um bacon nobre que o chef serve em outros pratos do restaurante). É possível também prová-las por unidade. O preço varia de R$ 6 a R$ 9, cada, dependendo do sabor.

Outra novidade é o conchiglione di salmone e gamberi (R$ 47,50). O prato que serve duas pessoas é feito com a massa recheada com salmão e camarão. Depois recebe uma camada generosa, mas na medida, de molho branco e parmesão ralado. O prato é gratinado no forno e finalizado com camarões grelhados ao molho sugo.

Também para duas pessoas, o filetto di manzo alla parmegiana (R$ 69,90) é servido com um pedaço de mignon preparado à milanesa, com molho sugo e gratinado com queijo parmesão, acompanhado de espaguete ao molho branco.

Mesmo com novos pratos, sabores consagrados permanecem inalterados, como a Saltimbocca Alla Romana (R$ 48), com escalopes de mignon preparada com presunto San Daniele DOP (Denominação de Origem Protegida) e sálvia, puxados na manteiga e vinho branco, servidos com risoto.

Já a sobremesa Romeu e Julieta (R$ 15,80) permanece intacta. Ela é servida com creme de goiabada e sorvete de mascarpone.

De segunda a sexta, o restaurante serve a opção de almoço executivo. Por R$ 35,90 são servidos uma entrada, prato principal e sobremesa. A entrada é fixa: mix de folhas com legumes salteados. Nos pratos, há seis opções, como o nhoque à bolonhesa, espaguete à carbonara e risoto de queijo com filé à parmegiana. Na sobremesa as opções são: sorvete (creme, chocolate ou morango) e o Romeu e Julieta.

O restaurante fica na  Rua Jaime Reis, 216, São Francisco — (41) 3049-5501. Abre de terça a sábado das 19 horas à meia-noite. De terça a sexta funciona no almoço das 12 às 15 horas. O cardápio completo está disponível no www.ristorantesalumeria.com.br.