Rotisseria Ragú vende massas frescas e pratos prontos

A gastronomia italiana, com as massas frescas e recheadas, molhos, antepastos e pratos prontos para levar, é a aposta do Ragú Rotisseria & Co, empório e rotisseria que abriu em agosto no Batel. O termo rotisseria vem do francês e significa lugar onde vende carnes, frios, queijos e outras comidas.

A casa é comandada pela chef Fernanda Zacarias que, em 2011, foi vencedora do Desafio do Chef, o concurso para cozinheiros amadores promovido pelo Bom Gourmet. Desde então, largou a advocacia e se dedicou totalmente à gastronomia: após se formar no Centro Europeu, foi para a Itália para se especializar na renomada escola Alma e estagiar em restaurantes estrelados pelo guia Michelin.

O carro-chefe da casa é a massa fresca produzida diariamente, como o tagliatelle de grano duro tradicional e o verde, e o nhoque de batata tradicional e o de batata salsa (R$ 39,90 o quilo). As massas recheadas são vendidas em pacotes (de R$ 39,90 a R$ 103, o quilo) e são as clássicas da culinária italiana: agnolotti (formato parecido com o ravióli) com brie e damasco; ravióli de queijo da Canastra; fagottini de cordeiro; e ravióli com queijo, presunto e tomate seco, entre outras.

A Ragú vende também molhos caseiros para acompanhar as massas. Entre eles estão creme de funghi, pesto de ervas, manteiga e sálvia, béchamel, bolonhesa e vários ragus: cordeiro, linguiça, ossobuco e vitelo. O preço do quilo vai de R$ 39 a R$ 67. O empório conta também com alguns produtos importados como massas secas da Itália, conserva de alcaparras da Espanha e mostarda da França. Os cafés, torrados pelo Lucca Café Especiais, são vendidos em grãos e em cápsula. A adega conta com cerca de 40 rótulos das principais regiões produtoras, como Portugal, Itália, Espanha, Chile, Argentina e Brasil.

Entre os pratos da rotisseria, alguns são fixos, como o polpettone de carnes mistas (bovina e suína) recheado com queijo (R$ 55 o quilo). Aos finais de semana, o carro-chefe é a costela assada lentamente por oito horas e glaceada com rapadura (R$ 74,90). “A nossa filosofia é usar produtos regionais para fazer a cozinha italiana, que é a minha grande paixão”, conta a chef, que administra a casa junto com a irmã Flávia.

Para entrada tem antepastos como tomate seco, abobrinha e berinjela grelhadas, patês da casa e embutidos como salames e copa da Salumeria Monte Bello. Para finalizar, sobremesas como torta de noz pecã, cheesecake de frutas vermelhas e o tradicional pudim. O pão é produzido pelo chef boulanger Rodrigo Santiago, da Chicago Bakery.

Rua Francisco Rocha, 533, Batel – (41) 3019-0711. De terça a sábado das 11h às 20h. Domingo das 10h às 14h.